家常面包做法大全视频(家庭面包做法视频)

自己在家做面包的简单方法

4.将长边从下面往结中间穿过，再将结头抽上来

自己在家做面包的简单方法如下：

家常面包做法大全视频(家庭面包做法视频)

家常面包做法大全视频(家庭面包做法视频)

材料：1.

小麦粉，酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐。

1、首先，取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。面团和好后，盖上锅盖，让面团发酵20分钟。20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看。

2、我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟。面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜。盖上锅盖，发酵一个小时。一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了。这时候，面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出。

3、在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气。然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子。然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。全部刷完以后，再撒上芝麻。

新手面包做法超级简单的家常做法大全怎么做好吃视频

(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。

用料

主料

高筋面粉600克

鸡蛋2个

牛奶240克

酵母干10克

糖50克

葵花油40克

辅料

鸡蛋清

适量（上色用）

新手面包做法超级简单的做法

按照先液体后分类，把面粉和液体揉均匀（葵花油要在和好面后放）。然后发酵到2.5倍大小。再松弛排气揉出手套烤盘放置中下层，烤箱上下火170度，烤20分钟左右。（烤箱根据自家烤箱温度调整）膜，后醒20分钟。

2.

烤盘刷点油（防粘盘）。形状自己想做什么形状就做什么形状。

3.

用烤箱发酵功能15分钟左右发至2倍大小。用鸡蛋清上色。

4.

土豆面包的家常做法大全怎么做好吃视频

2、将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，在面板上揉二十分钟，之后加入黄油继续揉，面团会很粘手，在案板上摔一会或是撒一些手粉就不会粘手了。

把再次发酵完的面包放入～以180℃烤15分钟土豆面包

原料：高筋面粉克，马土豆泥50克，鸡蛋50克，砂糖50克，清水（85克左右）。奶粉1大勺，盐1/2小勺，酵母粉1小勺（方子里说是耐高糖酵母粉，我就用的普通安琪的）。黄油20克。

2.2图，将所需材料称量准备好。

3.3图，盆里倒入所有材料（除黄油和酵母粉、水）

4.4图，将溶于温水的酵母粉，加入面粉内。

5.5图，用指尖混合成面团后提至案板上揉和。

6.6图，揉至起膜后，加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段，将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵。

面包的做法怎么做好吃怎么做？

9面团重合轻揉成团状，整形好的面团放入耐烤纸杯,入烤箱进行发酵。

用料

3、把面团揉至扩展，然后加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜。接着进入一发的阶段，待面团发酵完成即可拿出排气。

牛奶 160ml

糖 一大勺

盐 少许

酵母 15g

食用油 两大勺

自制面包的做法

面包机设定好 相关材料依次放入

请点击输入描述

面包烤成

请点击输入描述

切片

请点击输入描述

面团发酵好之后抹上蜂蜜鸡蛋液，再撒上椰蓉，放电饭锅煮就好

食材：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细砂糖、全蛋液、酵母、水、奶油

1、将面粉、奶粉、蛋液、酵母、砂糖、奶油、水和盐混合揉好。

2、揉到比较有弹性时加入奶油继续揉，揉到面团能扯出透光的薄膜后再进行发酵，自然发酵需要2-3个小时。

4、面团二次发酵，等到涨满整个烤盘，刷上薄薄一层蛋液。

5、上下管170度，预热烤箱，烤22分钟左右。烤到快好的时候，取出来刷一层蜂蜜再烤两三分钟即可。

鸭腿烤熟后，用刀将肉切下来，骨头就不需要了。

面包切片，塞入迷你乳酪模具中。

按照配方做吧

烤小面包的家常做法大全怎么做好吃视频

4低温发酵将分成4～5kg的面团各放置于烤盘上，进入1～3℃的冰箱松弛3小时。

小面包的做法

他的做法怎么做好吃怎么做？我觉得这个做法你可以看到网上的那个教程，首先这个面粉的发酵才是很关键，只要把发酵控制好，一般面包可以做出来的，效果非常不错。

1.所有材料放入厨房机

2.低速搅拌均匀后，转高速搅拌到能拉出漂亮薄膜；面团放入抹了油的容器里，表面搭上保鲜膜，发酵约60分钟

3.发酵后的面团体积有明显增大，饱满，有明显发酵的酸味

4.面团倒在撒了手粉的工作台上，分割成12个，约每个60

g，分别折两次三折，松弛15分钟

5.将每个面团先滚圆，然后朝一个方向搓一下，成为略微的椭圆形。放在麻布上发酵。表面撒上薄薄面粉，也搭上麻布

6.90分钟后面包体积有明显增长

7.小心放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面划一刀，然后喷水

8.放入预热到温度的烤箱，喷水，推入面包，放一盘水一起烤；230度15分钟，因为要用两个烤盘，将烤盘位置换一下，再烤2分钟

怎样做面包视频

面团材料：高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、 蛋黄2个、牛奶125g、黄油40g、盐3g、

我也喜欢吃面包。下面提供一些自己做面包的方法，希望你也可以自己作出可口的面包。

红豆沙适量

面包的分类

面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类：

1．按风味分类

(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。

2．按加工程度分类

(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。

(2)半成品：急冻面包。

3．按照商品来源分类自制面包、供应商面包。

面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。

1．面粉作用

面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。

2．酵母作用

酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，干酵母的用量为面粉用量的1.5％～2％。

3．水的作用

水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。

综上所述，面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5％以内时能促进发酵，超过6％会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力。

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丹麦面包的做法

材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：

1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4、移到工作台加入奶油拌匀

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

10、二次发酵完毕后，在面片上刷系爸?ú灰?吭谇锌谏希??鞠?00度（先预热）烤18-20分钟。

11、关于黄桃面包的造型：先开出1212CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

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层层酥面包

具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色，深受国内外消费者的喜爱。其加工工艺如下：

1加工机器因面团内油脂、糖较多，很难搅拌均匀，故应使用浆状搅拌器，不用钩状搅拌器。

2配方份数高筋面粉70～80、低筋面粉20～30、细砂糖10～12、奶油4～9、乳化剂1、奶粉4～6、蛋14～20、鲜酵母5～8、水50、食用盐8～10。

3搅拌工序①先将酵母和部分水混合备用；②加入油、糖、奶粉、乳化剂，中速搅拌均匀；③鸡蛋分数次慢慢加入，搅拌至均匀乳化。加入余下面粉和水，溶解的酵母加在面粉上面，先用慢速将面粉与其它原辅料混合，再改用中速将面团搅拌至形成面筋。

5包油折叠将经过3小时以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，进入折叠工序。折叠的主要目的是使包入面团中的油脂经过该程序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。采用三折法折叠，即在压好的面片上刷油，从中间对折一起。次折叠后置于冰箱内松弛15分钟，再做第二次折叠，如果感觉面团延伸性好，则进行第三次折叠。每次折叠前必须刷油，且在冰箱松弛15分钟。

6控温醒发折叠后的面团在1～3℃的冰箱内发酵24小时，然后取出成型、醒发。层层酥面包在醒发时比常规法温度低，因为温度太高易使油脂从面粉中渗出，影响面包的层次，醒发温度为20℃，相对湿度80%，醒发时间是普通面包的2/3。醒发后在入炉前刷一次蛋水，以增加表面光泽。

7烘焙装饰层层酥面包烘焙不宜用太高温度，通常是165～175℃，烘焙10～15分钟，出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉进行装饰。

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乳酪面包

材料：

全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议：

用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

蜂蜜小面包的家常做法大全怎么做好吃视频

5取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

蜂蜜小面包的做法

1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展

2.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷

3.取出面团，7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟

4.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄

5.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里

6.进行一次发酵至两倍大

7.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水

8.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟

葱花面包的家常做法大全怎么做好吃视频

1.1图，将土豆蒸好或者煮好，去皮，捣成泥。

主料

高筋面粉200克

低筋面粉50克

辅料

酵母粉

2.5克

鸡蛋

55克

调料

食盐

3克

白糖

255.发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。克

水105克

黄油

30克

小葱

10克

葱花面包的做法

葱花馅：葱花10克、盐0.5克、黄油5克、鸡蛋5克

1.所有原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段，然后发酵至两倍大，再分成八份，取其中一份，擀长

2.然后顺长边卷起，再用手搓长

3.大约搓至30厘米左右长度，不要低于30厘米，再打个结，一边长一边短的结

5.和另一个短边结头结合即可，排在烤盘上

6.合适的温度和湿度下，发酵至二倍大，准备葱花馅

7.面包中间先抹蛋液，再洒上葱花馅，烤箱175度预热中层，烤18分钟左右

面包的家庭做法？

材料：牛奶100毫升，鸡蛋3个，淡奶油6汤匙，盐1茶匙，白糖6汤匙，面粉3杯，法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

做法：原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、酵母粉2.5克、黄油25克、水105克左右、鸡蛋50克1.按顺序放进面包机里，进行次揉面。次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面；

2.第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)；

3.整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右；

4.烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。

面包家里做和烘焙店的别主要一方面设备没那么全和专业，技术也没有师傅那么好，材料方面可能会用的更健康一点。所以家庭制作面包，材料可以买好点起码出品会多一份保障，毕竟技术也不是一下子能级。可以选一些常见基础款、材料作不太复杂的先试试。

我平时比较喜欢吃热狗面包，也学着做了很久，香葱与芝士完美混搭，真的是又有颜值又好吃，材料也很简单，主要就是高筋面粉，我一般都是用金像面包粉，吸水性不错，容易揉出手套膜，做出来的面包组织丰富，松软又有嚼劲，很高，黄油可以用安佳的，味道不错，你也可以试试！

用料：金像面包粉 200克，水 80克，细砂糖 35克，奶粉 15克，酵母 3克，盐 2克，鸡蛋 1个，黄油 30克，

馅料：火腿肠 9根，香葱 少许，番茄酱、沙拉酱、芝士碎 少许

1、除黄油外，将所有面包体材料放入主锅，开启揉面模式。

2、加入黄油，再揉面2分钟，直至出手套膜即可。

3、取出面团，放入大碗，发酵至两倍大。

4、将发酵好的面团揉面排气，分成大小相等的面剂揉圆，醒发15分钟。醒发好后擀成牛舌状，左右朝中间折叠，收口捏紧；翻面，放上烤肠，使劲按一下

5、放入烤箱，二次发酵至两倍大，烤箱底部放一碗热水增加湿度。

6、二发好的面包依次刷上蛋液，撒上芝士碎，挤上番茄酱、沙拉酱、撒4．盐的作用上香葱末。

7、180度预热放入烤箱，烤20分钟出炉。

这样浓香扑鼻的热狗面包就做好了，可以当早餐也可以当下午茶，很N！

面包的家庭做法，你可以到网上搜索一下，网上有很多关于家庭版用电饭锅做面包的，你可以在网上搜索一下，根据他们的步骤去自己做一下试试