烹饪家常西餐做法_西餐家庭做法

怎样学做西餐？

一个是调味时间：中餐是将调味过程放在烹饪的整个过程中，前期腌制入味，中期的加热入味，西餐创意菜色：海鲜烧面后期增香添味等等，每一个过程基本都会有调味的环节，而西餐基本将调味环节放在中期，西餐后期的主要工作是摆盘；

烹饪家常西餐做法_西餐家庭做法

烹饪家常西餐做法_西餐家庭做法

另一个是调味方式，中餐调味过程非常复杂，每个大厨有各自的调味方式，虽然终味道都能调到令食客满意的状态，但这主要靠经验的累积，才能终掌握，而西餐是尽量标准化调味的各个环节，除了采用量杯，量勺等标准量具等方式，重要的一点是将调味标准化和固化，这样一来，不同厨师也可以做出相同味道的美食。

而实现调味方式标准化的方法之一，就是制作原汤

通常，未经调味的普通食物味道平淡，只有一层的感觉，而一个高明的西餐大厨会借助不同食材，来增加多种风味，从而达到增加多层次味道的目的。 这种通过巧妙地组合食材而创造的食材风味和香气的和谐的方式，在烹饪界被称为创作‘风味特征’。而原汤就是将创作好的‘风味特征’固化，留给今后使用。简单地说，就是将各种不同的味道锁在汤里，每当需要烹饪不同西餐美食时，配以原汤，或炖或煮或煨，终实现在食物中呈现出不同 层次滋味的目的。可以说，如果有了原汤，制作西餐基本可以省略在烹饪阶段的调味环节。

一，原汤提取出的主要成分

原料，是由从肉，16. 捞面，装盘，淋上肉酱，撒上葱花，搅拌一下即可享用。禽，鱼，及其骨头，蔬菜和调味料中提取的可溶物质调味而成的澄清，稀薄（即未增稠）的液体调味料。准备汤料的目的就是选择合适的原料，然后提取我们想要的风味。

骨头是原汤的主要成分。原料的大部分风味和风味都来自牛肉，小牛肉，鸡肉，鱼的骨头，偶尔还包括羊肉，猪肉，火腿和野味。

蔬菜原汤是一个例外，是从蔬菜中汲取风味。

西餐，都有什么菜，怎么吃呢？

调料：

西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：

1．头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2．汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3．副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁

等。

4．主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5．蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6．甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7．咖啡

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

●法国大餐

巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法国田螺 槟榔排骨锅 冰冻茄丁 沙拉 菠萝莴笋 草莓黄瓜 洞房喜汤 多味鱼汤 鹅肝酱煎鲜贝 法国洋葱汤 法式枫糖浆土司 法式枫糖浆吐司 法式花椰浓汤 法式烩土豆 法式烩土豆1 法式火焰薄饼 法式焗蜗牛（中式） 法式奶油龙虾汤 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁浓汤 法式洋葱汤 法式洋葱汤4 法式鱼卷 法式玉米浓汤 翡翠肉汤 海带芥末沙司 海鳗汤 海鲜煲 韩氏鳀鱼炒香菇 核桃鸡汤 黑胡椒牛排 红烩肉杂拌 红汁黄瓜 黄瓜粉皮 灰姑娘南瓜浓汤 鸡蛋番茄沙拉 鸡肉沙拉 鸡肉沙拉1 鸡肉丸于汤 鸡肉丸子汤 煎龙虾肉 煎牛小排 茭白虾冻 茭白虾冻2 芥末拌黄瓜 卷心菜包肉 咖喱油烟虾段 咖哩起司法国面包 烤茄酱法国面包 烤羊肉 冷烤鸡 芦笋浓汤 马乃司拌莴笋 马赛海龙王鲜汤 马郁兰鲑鱼卷 面壳肠子 抹茶轻乳酪蛋糕 派 奶油牛肉丁番茄汤

奶汁海带 牛肉丸子汤 欧式重乳酪蛋糕 苹果炒牛肉片 苹果派 茄子沙拉 圣女翡翠汁浓汤 束法鸡 素菜泥汤 酸辣肚丝 酸甜莴笋 西红柿花双拼 香茅椰汁鸡 香脂醋风味烤鸡 小龙虾—加莉娜风味 蟹黄活虾 鱼卵黄瓜泡菜 蒸鸡蛋肉卷 中法双松 猪肉冻子

低脂的简易西餐：

说几个简单的吧：

1，土豆泥

把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工机打成泥（也可以不用机器，只要土豆够烂就行）！加入豆蔻,蛋黄，盐，牛奶，黄油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就别加黄油和奶油了！）

2，意大利蔬菜汤

把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜

切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。加入香叶，百里香，加入番茄酱，炒透后，加鸡水（清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可！

3，爱尔兰烩羊肉

羊肉切块，洋葱，胡萝卜，芹菜，圆白菜，土豆切块。

先用热水把羊肉烫一下，然后把烫好的羊肉洗净！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋葱，香叶，盐，胡椒粒，开锅后小火慢慢煮羊肉！），加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！

烤土豆/南瓜/红薯：很简单，只要切成大块然后放一点盐，豆蔻粉拌匀，然后放上点黄油烤熟就行了！不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉！很简单吧！满香的呦！

奶油烩/油菜：先把/油菜用开水烫一下，然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开，再倒入一点奶油煮开后放入烫好的/油菜，放盐，鸡粉调口就行了！

还有蒜碎炒荷兰豆：做法如同菜名，只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆，用盐鸡粉调口就行了！狠爽口的，个人！

还有锔菜花：白菜花或者绿菜花都行！只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点！然后朵朝上码放在盘子里，浇上调好口的奶油汁，汁要浇均匀，撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了！

1．头盘 (ENTREE)

一般有冷盘和热头盘之分。常见的品种有海鲜汤，沙律或肉类。

2．主菜(MAIN COURSE)

肉、禽类和海鲜是主菜。其中有代表性的是牛排羊排，配各种调味汁酱。禽类菜肴的原料取自鸡，鸭、鹅。海鲜比较常见的是三文鱼，大虾之类。或蒸或煮或烤或炸。

3．甜点 (DESSERT)

这是主要的三类，当然分得细的还有汤，副菜，饭后饮品（咖啡和茶），餐前还会有面包供应。不必要每道菜都点，大家可以根据自己的肚量和财力来决定。比如说略去头盘直奔主菜，或者略去甜点，只吃头盘和主菜。甚至可以只点一道主菜。自由组合。

一般西餐厅都是有套餐, 你们就点套餐吧, 实谓又不会出洋相.

一般套餐就是汤(奶油汤或罗宋汤)+面包(涂牛油或果酱), 主菜(可配饭, 意面, 薯菜[薯条+杂菜]), 甜品, 咖啡或奶菜(柠檬茶), 豪华一点的可能有前菜, 开胃酒, 沙拉, .... 等等.

所以你还是点套餐吧, 服务员就会一步步帮你点.

如果你那里有[西堤牛排], 就去西堤吃吧, 套餐100-150元左右, 口味不错, 环境也很好(没小孩跑来跑去).

如果吃的时候有问题, 就问服务员吧, 少蘇州和深圳西堤的服务员, 服务态度都很好, 有什麼问题或要求, 都能帮你解决.

正规的西餐点餐顺序是沙拉 汤 头盘（鹅肝 蜗牛等） 主菜（禽肉 海鲜等） 主食 甜品

家庭西餐的做法

5个人的话，来点鸡扒，猪扒或牛扒类，只需将买回来的肉切成扒块状，腌下，上锅煎至金黄。再来点意大利面，简单的就是煮好意大利面和番茄酱拌下，番茄酱自己做的也行，但味道不太正宗，买几个大红番茄回来，蒜洋葱炒香，放入去皮的番茄粒状，煮2分钟就行了，放入煮好的意大利面拌下就好了。还有炸的，炸土豆条，土豆切条炸。再加炸鸡块，鸡腿肉还是鸡胸肉切3厘米断，腌1小时，先放面粉占下7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。，再沾鸡蛋液，再沾面包糠，中火炸至金黄，很好吃的。再买点法式面包，芝士片，还有准备些蔬菜沙拉，买瓶红酒。不多了。

搞两块肉牛排的原料上，200元一份克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾过来 就可以了

西餐创意菜色怎么做呢？

西餐烹饪方法真的很多种，如何学习西餐烹饪方法呢?这里，我带你既可以吃起来又可以学起来。以下是我为你整理的西餐创意菜色大全，希望能帮到你。

西餐创意菜色：日式凉面

本文用到的食材有: 凉面 山葵 酱油

山葵是香辛料作物，亦有些人称山葵为日本芥末或芥辣，它是我们生活的调料品，它富含碳水化合物，储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。但是大家还是要适量的食用它哦。

食材

元本山味付海苔剪成丝1把 荞麦面1把 山葵酱适量 昆布酱油2大匙 柴鱼酱油2大匙 日本山1段3cm 葱花1大匙 水3大匙 七味粉少许

步骤

1、在滚水中加入一些盐，放入荞麦面。

2、准备一个干净的塑胶袋，将山切小块后，放入袋中捣碎后，连同其他[酱汁]配料一起放入小碗中!

3、不要忘了，要注意一下面条的情形，稍微搅拌才不会结成一团喔!

4、煮好的面后取出并在水龙头下冲凉后，放入冰水中搓揉。

5、将冰镇完的面装盘并撒上海苔丝。

6、完成罗!!

7、美味的日式凉面只要几个步骤就可以轻松完成，夏天吃清爽又开胃喔!

山葵的烹饪技巧

山葵不仅可以放在豆腐上吃，还可以和凉的荞麦面一起食用。在寿司或生鱼片上放小量的山葵也是美味哦。山葵的味道于水中会迅速溶解，所以吃山葵的方法是把食物蘸上酱油后，才加上山葵，并要避免山葵与酱油混合。要不然就吃不到美味了。

这不但是一道可口的美食，也许你不知道的是这更是一道具备防癌、增进食欲和降低胆固醇功效的养生食谱。还等什么?让我们为家人带来好胃口的同时，也为家人带来健康和安全吧。

卤肉饭的制作

食材：

肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

制作步骤：

1、准备好食材，肉，香菇切小丁;

2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;

4、加入香菇粒五香粉同炒;

5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;

6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;

7、白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻;

难度：配菜中级; 时间：30~60分钟;

主料: 康师傅鲜虾鱼板面1包; 大亨堡2个; 鲜虾3个; 三文鱼刺身2片; 胡萝卜5g; 生菜2片; 蠔油1/4小勺; 葱段2g; 黑胡椒1/4小勺; 食用油少许; 水1大勺;

1. 食材图

2. 大亨堡中间切开但不要切断，放入预热至150度的烤箱内加热3、4分钟后取出

3西餐的甜品是主菜后食用的，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。对于西方人来讲，饭后不吃甜点就等于这顿饭没结束。. 将面放入水开的锅中煮2、3分钟软散即可。

4. 捞出用凉水是凉水不是自来水，控水沥干。

5. 虾去壳，去虾线，三文鱼切块，一起焯熟捞出沥干备用

6. 锅内放入少许油炒香葱段，胡萝卜丝，加入虾仁和三文鱼，面，所有的调料，加入1大勺水以小火炒匀即可。

7. 烤好的大亨堡中间铺上洗净的生菜备用。

1、面不要煮太长时间，软散即可，捞出必须过凉水，保持面的弹性。 2、大亨堡也可以用别的面包代替。

虾的营养价值

1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

现在都讲究养生，这道海鲜烧面也不例外。由于我们使用了这些食材，这道海鲜烧面也就具备了、和的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧!

西餐创意菜色：肉酱义大利面

本文用到的食材有: 猪肉 西芹 洋葱

番茄酱的是一种富有特色的调味品，一般不直接。它其中的番茄红素对于一些型别的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌，还有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。而且番茄酱的中的营养成分比番茄更容易让人吸收呢。

难度：切墩初级; 时间：30-60分钟;

主料: 义大利面g; 五花肉g; 圆葱g; 西红柿500g; 大蒜30g; 生姜15g; 番茄酱2大勺;

辅料: 黄酒15g; 黑胡椒粉5g; 食盐3g; 橄榄油适量; 清水适量; 葱花适量;

肉酱义大利面的做法步骤

1. 西红柿用开水烫一下，去皮，切块。

2. 剁好五花肉，切好圆葱丁，备用。

3. 切好姜蒜末。

4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅胡椒的选购，锅里放油，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。

5. 加入姜蒜末翻炒1分钟。

6. 加入黄酒翻炒一下。

7. 加入圆葱丁翻炒2分钟。

8. 待洋葱发软，出香味时，倒入西红柿翻炒。

9. 加入2大勺番茄酱

10. 西红柿出水后，电磁炉火锅档800瓦的火熬十几分钟。

12. 根据个人的口味放入适量的食盐。

13. 水煮开之后，加入1克的食盐，再将干义大利面放入锅里，大火煮开。

14. 大火煮开之后转中火再煮10分钟即可。

15. 关火之后，将义大利面捞出，过凉白开水1遍。

菜谱里面的调料根据个人口味酌情增减哦!

怎样来选购好的胡椒呢?

胡椒以均匀、粒大、洁净、饱满、干燥、无霉、香味纯正、无虫者为好。白胡椒其实是黄灰色，但是购买时可不要以为越白越好哦，同时好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，但也不是越黑就越好哦。

希望大家在购买是要注意以上的建议。

这道肉酱义大利面就做好了，除了色香味俱佳之外，这道肉酱义大利面还具备促进食欲、抑制癌症和抗衰老的神奇功效，这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。

求一些简单西餐甜点的做法

西米露制作方法

西米露制作方法

1、把西米放进清水里洗浸干净备用。

2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）

8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

9、准备的是荔枝（注：11. 加入5克黑胡椒粉，翻炒均匀。大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，就完成了。

泰妃椰奶葡挞

材料：

A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去） B．挞水材料：鲜奶油100克、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量 烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟

做法： 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调 节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

白巧克力冰淇淋

配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whipping cream）

做法：

1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

美味椰子球

用料：黄油100克，糖粉130克鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。

做法：1、 黄油，糖粉六成油温一起搅拌，直至混合；

3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；

4、 加入椰蓉、奶粉拌匀。。所有份量可自己酌情加减 烤制10分钟左右即可

如果是西点的话。你可以去百度查看君之的博客呃。里面有很多的料单

煎牛排

黑椒红酒酿鸡腿

意式乳酪焗茄饼

奶油芝士烤海鲜

等美味西餐的做法 参考 好豆美食网

请教西餐的做法！

（8）放入沥干水的意面、西蓝花，翻炒拌匀后，加入番茄酱，少许盐，转小火把酱汁翻拌均匀。

奶油蘑菇汤

火腿奶酪三明治

配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。

做法：

1.生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半。

2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。

特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。

茄子三明治

主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可5.烹饪海鲜以与任何材料搭配。

配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。

做法：

1.茄子、西红柿洗净切薄片。

2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。

3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。

4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。

特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同。

简单的就是把方面包放在烤箱里烤一会在把喜欢的什么火腿和煎鸡蛋还有生菜一起夹起来不就是一个简单的火腿三明治了吗

楼上的邻居这汤不错 但是对楼主来说也许有点复杂啦 ^_^ 但是我学了学 我会试着做做 再者说 对于西餐中的汤 有部分人是适应不了的 所以我们如果做西餐 其实还是中西结合比较成熟

西餐的做法大全 美味的西餐做法三则分享

1、洋葱切细丝;

1、番茄虾仁意面。

用料：

虾仁50克、洋葱半个、螺旋意大利面100克、小番茄6个、西蓝花3朵、意大利面酱适量、番茄酱3勺、大蒜4粒、黑胡椒粉适量、盐少许、橄榄油2勺。

做法：

（1）准备好所用的食材，洋葱洗净，西蓝花洗净，小番茄洗净，虾仁自己剥得更好。

（2）把虾仁加入胡椒粉，抓匀腌渍片刻去腥备用。

（3）洋葱切成小条，西蓝花切成小朵，小番茄对半切开，大蒜切成蒜粒备用。

（4）锅里加入清水，滴入2滴橄榄油，大火烧开，放入螺旋意面，把意面煮熟，过冷水沥干水分备用。

（5）锅里再次烧开清水，放入少许食盐，放西蓝花焯水40秒，捞出备用。

（6）炒锅倒入适量橄榄油，放入大蒜粒，翻炒出香味。

（7）放入洋葱条，大火翻炒拌匀炒软，放入小番茄翻炒拌匀。

（9）拌匀后即可关火，色香味美的虾仁意面就做好了，看起来诱人食欲。

（10）把拌匀后的意面盛入盘里，表面撒上现磨黑胡椒碎，就可以开动了，不爱吃黑胡椒的可以省略。

2、土豆沙拉。

用料：

土豆3到4个、沙拉酱100g、鸡蛋2个、牛奶150ml左右、火腿肠150g、黄瓜1小根、玉米粒100g、盐适量、白胡椒粉适量。

做法：

（1）土豆洗净后每个切成两半，电饭锅或高压锅中蒸熟。时间每种锅有异，以筷子轻松戳入变软为准。然后剥皮压成土豆泥。

（2）将火腿和黄瓜切小丁，玉米粒切小丁。玉米粒超市卖的速冻的买回用开水焯下即可。

（3）煮两个鸡蛋，全熟。将蛋清蛋黄分离，蛋黄培根 2片放在土豆泥中混合成泥。

（4）蛋清切与火腿和黄瓜同样大小的丁。

（5）将牛奶倒入土豆泥中，边倒边搅和。

（6）准备好丘比特沙拉酱。

（7）将沙拉酱与土豆泥混合，沙拉酱可以多放些。

（8）加入适量盐和白胡椒粉。

（9）将火腿黄瓜和玉米粒倒入搅拌均匀。

3、黑椒牛柳意面。

用料：

牛肉180g、青椒半个、红椒半个、洋葱少许。

做法：

（1）先将意面煮熟，水开煮8-10分钟。

（2）煮好的意面捞出，放入冰水中，口感会更好。

（3）准备好配菜：青椒、红椒、洋葱。

（4）接着调一碗黑椒汁，生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒半勺、玉米淀粉半勺、清水2勺。

（5）先将牛肉煎熟后出锅。

（6）接着倒入配菜翻炒至断生。

（7）然后倒入意面。

（8）再倒入牛肉。

（9）倒入调好的黑椒汁。

（10）迅速翻拌均匀后，好吃的黑椒牛柳意面出锅啦。

求自制西餐牛排做法

材料：

到或者prmart都有牛外脊卖

就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的

紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉

一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东或者

prmart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：

将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入

然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了

将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中

将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿

在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋不多就可以

油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的调时间就可以

牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉

将柠檬汁挤几滴到牛排上

然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就的多

吃完一块再煎下一块。这时候旁边有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿

该有多么好啊

不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的距可能只在

还是自己做，想吃多少就吃多少。

建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱氛

先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥

因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。

开始做牛排

关键在于刀功啊

牛排要要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料切薄。。。比较薄。。。。

牛肉腌之前加点滑肉粉

然后就是腌。。。

半个小时入味

用猪油，如果没有那调和油吧

下锅

单面煎2分钟左右

翻再煎2分钟

再翻

煎一分钟

再翻煎一分钟

起锅

浇上黑胡椒汁或者番茄汁

开吃

顺手开了一听可乐

牛肉的挑选

书中写道牛肉是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。

注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，选择一整块。

佐料的准备

生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只

粉芡

注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后重要的一点是，要拿一把大榔头（片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）

取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。

趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。

再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。

然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。

装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。

家里没餐刀叉子，用中华神物——筷子代替！

注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿……

牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。

有简单家庭版的西餐教程吗？

3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

香煎三文鱼

这个配方适用于各类海鲜，搭配的是椰香青豆泥、南瓜咖喱和墨西哥辣椒蛋黄酱。略带有风味元素的，结合了海鲜和咖喱（几种香料）以及椰浆的味道，整体非常和谐，浓郁而又清新。

制作过程和用到的配料都基本相同，主要异在于处理三文鱼和扇贝的方法。会在配方中区分开来。

食材

带皮去鳞三文鱼1块（200g）左右

青豆100g

椰浆150g

盐和糖适量调味南瓜100g

孜然小半勺辣椒粉一点制作过程点

姜黄粉小半勺

肉桂粉小半勺

原味蛋黄酱100g

墨西哥辣椒粉半勺

盐、糖、黑胡椒适量

调味苹果醋1勺

樱桃萝卜1颗

做法

1.处理三文鱼

三文鱼：如果做三文鱼，要选择带皮的，检查一下是否鳞片已经去除干净，用刀轻轻的刮一下将没有去干净的鱼鳞去除，洗净擦干，在鱼肉的一面撒一些盐和糖，放入冰箱腌20分钟左右，可以使肉质更紧实鲜美。

2.制作青豆泥：将青豆洗净，烧一锅开水，将青豆煮熟（2分钟），沥水，浸入凉水使其快速降温较能保持鲜艳的颜色。

将青豆倒入破壁机（料理机）中，先加一半椰浆，启动破壁机。如果感觉太稠就继续加椰浆，直到达到合适的稠度。以盐和糖调味，然后让破壁机保持运转，从顶部的填料口中缓缓的倒入橄榄油，让青豆泥乳化，成品会更细腻有风味。

调好味好，用筛网过滤，放入冰箱冷藏备用。装盘前在快速的用锅回热一下

3.南瓜咖喱：将南瓜切丁，烧一锅开水，将南瓜丁焯一下（30秒），捞出沥干。

准备好香料，将平底锅烧热，倒入植物油（可以稍微多一些），将南瓜丁下入，翻炒至熟，将香料下入，以盐调味，翻炒至芳香四溢，倒出备用。

4.辣蛋黄酱：将蛋黄酱，墨西哥辣椒粉，苹果醋混合搅匀，尝一尝然后用盐，糖和黑胡椒调味。

三文鱼：将三文鱼表面的盐用水洗净，然后擦干，鱼皮朝上放置。通常这一步要放入冰箱冷藏20分钟左右让鱼皮表面干燥一些。

煎的时候将锅烧热，三文鱼鱼皮和肉的一面撒上适量盐和黑胡椒，下入锅中先煎鱼皮的一面，大约2分钟直到鱼皮上色变脆，然后翻面煎30秒左右。

然后转移到烤盘上放入烤箱180度烤3分钟（视鱼的厚度大小而定）。

6.装盘：将一些青豆泥舀到盘上，然后装一些南瓜咖喱在青豆泥上。

将海鲜摆上，然后在四周再添一些南瓜和香料的油，将辣蛋黄酱挤上，用樱桃萝卜片装饰就完成了。

简单的家庭版西餐，可以这样做：

1、买现成的牛排，有配黑胡椒酱的那种（网上很多店都有卖，选择信誉好品质佳的即可），按照说明书把牛排煎熟，摆盘挤上黑胡椒酱。

2、爱吃的水果和蔬菜，比如哈密瓜、圣女果、龙须草、包菜丝等，切成合适的大小，依照个人口味，挤上甜沙拉酱或者其他爱吃的酱料，抓匀做成沙拉即可。

这样就是一顿正宗又简单的西餐啦，我们家经常做，你也可以试试~

家庭西餐的简易做法

本文用到的食材有: 章鱼 卷心菜 腐竹

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。 [1]

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 [1]

英式菜肴

简洁与礼仪并重。

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。 [1]

英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。 [1]

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 [1] 同时fish and chips（鱼与薯条）是大众熟悉的英式餐品。

意式菜肴

西菜始祖。

意式大餐

意式大餐

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。 [1]

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。 [1]

9、烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。 [1]

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。 [1]

美式菜肴

营养快捷。

美式西餐

美式西餐

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。 [1]

美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相对于传统西餐的繁琐礼仪，美国人的饮食文化简单多了。餐台上并没有多少刀叉盘碟，仅放着基本的刀叉勺子各一把。据说，只有在非常正式的宴会或家庭宴客时，才会有较多的规矩和程序。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡（PS：烤火鸡一般不食用，感恩节前夕会将各种配菜塞入火鸡内烘烤）、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。 [1]