猪蹄子怎么做好吃(花生焖猪蹄子怎么做好吃)

烀猪蹄怎么做？

烀猪蹄子可以放黄豆、猪蹄2锅中加油放入冰糖熬糖色，放入猪蹄翻炒上色，放入酱汁香料炒出香味子、香料包（八角、香叶、桂皮等）、姜葱蒜、生抽、老抽这些材料。烀猪蹄子肥而不腻、色香味俱全，软烂入味，色泽红亮，猪蹄子的营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白，对于人体具有美容美发、护发、健骨、缓解焦虑、防止衰老以及催乳等功能。

猪蹄子怎么做好吃(花生焖猪蹄子怎么做好吃)

猪蹄子怎么做好吃(花生焖猪蹄子怎么做好吃)

烀猪蹄子窍3、盐的用量，要根据所用酱油来调味。有些酱油咸些，可少放点盐。有些酱油味道适中，就多放点盐。根据个人口味来调味。门：

1、食材一定要新鲜，猪蹄子也一定要去腥。猪蹄子要处理干净，把猪蹄子用火烧一下，这样可以很好地去除腥臭味或者把猪蹄子用水浸泡一下，凉水下锅焯水。这样做出来的烀猪蹄肘子软烂入味，好吃无腥味。

2、炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。但是要注意，在锅里的水还没煮开时就放醋，用小火煮沸，这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。

猪蹄子怎么做又烂又好吃？

1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。

做猪蹄又烂又好的方法：

猪蹄3个、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、八角3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许

烹饪步骤：

1，猪蹄洗净。

2，用火烤。

3，清洗干净。

4，冷水下锅焯水。

5，高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄。

6，压30分钟。

7，锅中放入原汤生抽和老抽。

8，白糖和精盐，大火炖上色。

9，中途翻面上色均匀。

10，颜色漂亮好吃营养。

烹饪小贴士：

1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。

这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。

2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。

3、把猪蹄上的烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把拔尽，这样子口感更好。

砂锅炖猪蹄：

主料：猪蹄1个

辅料：酱油适量、盐适量、葱段适量、姜片适量。

1、猪蹄剁小块。

2、焯一下捞出。

3、放入砂锅，添清水。

猪蹄很多地方都叫猪手，我们这里叫猪脚。4、放葱姜。

5、盖盖小火焖煮。

6、煮至猪蹄熟烂。

7、放盐、酱油，煮至入味。

先用水焯一下，加料酒 葱姜，焯完用高压锅煮一小时就烂糊了

我爱吃猪蹄子,想自己做.怎么做好吃?

2炖煮猪蹄，锅中加入足量水（以没过猪蹄为宜），加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖，大火煮开后下入焯过水的猪蹄，盖上锅盖转小火炖煮1小时左右，再转大火收汁；

烹调类别：炖 菜系：川菜

食材类别：猪肉 味道：香脆

适宜季节：秋

菜系： 川菜

色香味：肥而不腻

9.凉吃热吃都非常美味哦主料：蹄膀(1只)

辅料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；

2)姜、葱拍破待用；

3)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫红色；

4)放入汤调至浅红色；

5)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫；

6)用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂；

7)收成浓汁。

白煮啊,再调调料蘸多爽~

哈哈，你爱吃的话就好办了，怎么做都好吃啊~

我比较喜欢酱的和炖的

我要学着做一下///

烀

猪蹄怎么做

8、收汁即可。

五香猪蹄

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

香辣猪蹄

食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻

做法：

1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用

2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味

3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用

食材

猪蹄750克，葱姜

2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。

3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。

啤酒闷猪蹄

食材：

猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜

做法：

1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。

2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。

4加少许盐鸡精调味，大火收汁即可。

烤猪蹄

准备食材

猪蹄2个，姜片，冰糖，黄豆酱，八角2个，香叶2个，花椒1小把，草果1个，桂皮2小块。

熟花生末1勺熟芝麻1勺辣椒面1勺熟孜然粒1勺熟孜然粉1勺（可以提前配好放锅中炒香即可）

做法与步骤

1猪蹄2勺料酒姜片焯水，过凉洗干净。

2锅中放入猪蹄清水5勺老抽5勺生抽2大勺蚝油2大勺黄豆酱3大勺盐1小把冰糖2块姜所有煮的香料，煮1个小时20分钟。

3捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220度烤20分钟，取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。

酱香猪蹄

食材

猪蹄2只，冰糖

香料：冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角

酱汁：两5、 将焯水过的猪蹄放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮和冰糖，加入2勺生抽、2勺老抽、半碗料酒、1勺甜面酱和少许的食盐，然后加入适量的清水并盖上砂锅盖。勺生抽一勺料酒一勺蚝油两勺黄豆酱一勺老抽

1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来

3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟，头出锅加入一勺盐调味即可

黄豆炖猪蹄

食材：

猪蹄1只，黄豆100g，冰糖30g，大葱1颗，姜片适量，桂皮，八角，干辣椒，香叶适量

做法：

1黄豆提前一夜用水浸泡

2准备防风打火机或者煤气灶烤掉，洗干净备用

3猪蹄冷水下锅，下葱姜料酒煮开后，捞出洗净

4冷油下冰糖中火熬至枣红色，下猪蹄翻炒上色

5加入葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒翻炒，加入三勺生抽两勺老抽两勺蚝油翻炒均匀

6加入开水没过猪蹄，铺上泡好的黄豆，小火焖煮两小时即可，期间翻动几次防止糊

香辣椒盐烤猪蹄

准备食材：猪蹄1个（买的时候让老板帮忙斩成小块）、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁

准备调料：冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量

制作方法：

1猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火将水烧开煮大概1分钟，撇去浮沫捞出备用；

3烤猪蹄，烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，放上炖煮好的猪蹄（猪蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟，接着将食材放入烤箱中层，上下火190度烤20分钟就完成啦！

花生焖猪蹄

材料

猪脚1只，姜2片，蒜3瓣，糖小半勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，花生1碗，盐适量，料酒1勺

步骤

1、花生洗干净用清水泡1小时。猪蹄洗干净放锅里加适量水1勺料酒烧开飞水捞出，用清水洗干净毛毛和泡沫，沥干水分备用

2、锅里放适量油白糖煮微黄后放入猪蹄翻炒均匀姜蒜生抽老抽蚝油翻炒均匀。放泡好的花生，放一大碗水，大火烧开，中小火炖2小时即可

卤猪蹄

材料：猪蹄400g，生姜，花椒，桂皮，香叶，辣椒，八角，生抽，老抽，料酒，冰糖。

过程：

1首先给猪蹄焯水，清水下猪蹄，放入少量料酒，水开煮一会儿捞出备用。

3热水煮开，小火炖着~加入3个辣椒，(喜欢辣的可多加，或者和香料一同加入）。接着等待汤汁被吸收，大火收汁即可。

4盛出来就可以吃啦！

猪蹄怎么做好吃

5. 炒猪蹄：锅中倒入少许油，将姜片，花椒粒，胡椒粒，香叶放入锅中炒香，然后放入猪蹄爆炒2-3分钟，再放入豌豆。加入适量温水，烧开后将蒸锅汤移入砂锅内，炖1个半小时左右，用盐，鸡精调味即可。

一、香辣猪蹄火锅

如何吃吃大猪蹄子

1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；

2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；

3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；

4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；

6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；

7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；

8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。

二、红烧猪蹄

1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；

2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；

3.油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；

4.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；

5.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；

6.大火稍微收汁即可。

健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。

三、玉米炖猪蹄

1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；

2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；

3.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；

4.至水份不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。

吃猪蹄子的好处

一、吃猪蹄可以预防神经衰弱

很多人是不喜欢猪蹄子的，因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让我们的皮肤有弹性，还能预防我们神经衰弱。

二、猪蹄的营养价值

猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

三、美容抗衰老

猪蹄中有我们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分，吃起来让我们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止我们皮肤干燥，让我们肌肤水嫩有光泽。

四、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

五、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄子的清炖方法

4炖汤：炖汤是猪蹄一种很常见的做法，其不需要特别的手艺，只要搭配好食材、调节好味道，慢慢熬炖，一般都能做出一道很不错的汤品，与猪蹄搭配的食材也很多，比如猪蹄萝卜汤、猪蹄板栗汤等。炖汤如果有陶瓷炖锅，慢慢炖出来的猪脚汤味道会更好。

猪蹄子的清炖方法：

2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

主料：猪蹄半个、枸杞1小把、莲藕500克。

辅料：盐适量、姜片5片、米酒20克、胡椒粉2克、清水适量。

步骤：

1、准备好食材，莲藕要买老的熬汤，枸杞清洗一遍备用，猪蹄买刮去皮毛烧掉砍成小块。

2、猪蹄冷水下锅，焯水一遍。

3、等到猪蹄里的血水全部出来后，捞出猪蹄，用温水清洗一遍。。

4、莲藕切小块，用水清洗一遍。

5、猪蹄放入锅里，加入莲藕块，再加入胡椒粉和米酒，姜片，倒入适量清水。

6、大火烧开后，继续熬煮50分钟，10分钟调入枸杞盐调味。

7、完成。

猪蹄怎么做好吃！？

烤猪蹄料

香葱猪蹄1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。红烧猪蹄

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄丝瓜汤

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。

2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。

酱卤猪蹄

1、猪蹄切块，用滚水烫过。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

香醋猪蹄

1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

猪蹄500克，红豆、绿豆各50克，百合30克，枸杞8颗，精盐、黄酒各适量。

1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净，用水浸泡30分钟。

2、猪蹄洗净，剁成小块，投入沸水中烫透，捞出洗净。

3、锅内加清水，放入猪蹄，烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫，

加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟，改小火炖至猪蹄熟烂，加百合片，

以旺火烧约5分钟，加精盐调味即成。

猪蹄子怎么炖

2冰糖若干，热火化糖，下猪蹄，上糖色，至表面着色，下前面准备好的香料，加生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，然后加入清水没过猪蹄。

主料：猪蹄2只

啤酒两瓶

1、准备好切好的猪蹄和各种配料。

2、将切好的猪蹄放入盆中，倒入清水略泡出血水。

3、锅里倒入水，放入泡好的猪蹄。

4、大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。

5、碗里倒入一汤勺酱油，一汤勺老抽，一汤勺料酒，放入姜蒜，倒入猪蹄腌制15分钟。

6、将香料、冰糖和腌好的猪蹄一起倒入电饭煲，加入没过猪蹄的清水。启动煮饭模式。

7、煮1个小时后，即可盛出食用。（汤汁不需要煮太干）

是不是看着就很有食欲？

小贴士

1、因为用料汁腌猪蹄的时候放的调料已经很咸，所以，这道菜没放盐。（口味重的话可以适当放点盐。）

2、喜欢软烂的也可以炖久点。

3、中途水不够多的话可以加点开水进去。

4、汤汁不需要煮太干，留点拌饭，拌面也很美味。

原料：猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。做法：1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。2、将焯好的猪蹄用酱油、上色3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄4、玻璃锅内

工艺：炖

口味：家常味

时间：<90分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

0.材料图：

1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用

2.将焯好的猪蹄用酱油、上色

3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄

4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料

5.煮开后放入上色的猪蹄

7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时

8.加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可

烹饪小贴士：

猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝

猪蹄和肘子怎么炖好吃

5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～

1. 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除味（中间不断换水）。

7 | 汤汁收至剩一半时放盐，大火收汁。收干汁后放一点鸡精（不放也行）

2. 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。

3. 烧开后去浮沫

4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。

5. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)

6. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。

7. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。

8. 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）

9. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。

水煮猪蹄怎么做好吃又简单

3. 准备姜片，花椒粒，胡椒粒，香叶少许。

红焖猪蹄

做法

工具材料：

食谱热量：1365.5(大卡)

主料

猪蹄

500g

辅料

老抽

10g

花椒

10g

冰糖

10g

作方法

01

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 牛肉酱直播您也瞧瞧。微信：18670043535（←长按可）

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 牛肉酱直播您也瞧瞧。微信：18670043535（←长按可）

小贴士

2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

猪蹄猪脚是人们很喜欢的一种食材，其肉质口感好，做出来的汤品味道香，做法多样、营养丰富。猪蹄猪脚的做法很多，主要以炖汤、卤制、红烧为主，不同做法做出来的猪蹄味道不一，如何用简单的方法将猪蹄做的好吃呢？

方法/步骤

1选择做法：猪蹄猪脚的做法很多，家常做法中很多都比较简单，比如炖汤，搭配各种其它食材炖汤；卤、红烧，这个能够很好的将猪脚的香味还原出来；还有其它混合炒制，和其它食材搭配炒出独特的味道，做法多样，先选择一种适合自己的简单做法。

2焯：猪蹄一般要先处理一下，让卖肉师傅帮忙将、猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，小块的猪蹄比较好入味，做好切成等大块状。将猪蹄块带回来清洗一下，然后放入废水中焯一阵，焯去骨头中的血水，这样能够提升猪脚的味道，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋。

3辅料：猪蹄各种做法搭配辅料不一，不过有些都比较相似，比如生姜、辣椒、八角、桂皮，这些基本的辅料都能准备好，生姜用于去除腥味，辣椒用于调节味道，八角、桂皮用于增加猪蹄的香味。

5压：猪蹄要做的好吃，一般要先经过高压锅压制一阵，经过压制的猪蹄会比较疏松，肉质口感好，所以一般先将猪蹄放到高压锅内压制一阵，可以取筷子扎一下，基本上要压制到扎穿，然后再进行二次加工。

6腌：经过压制后的猪脚，如果要进行卤或红烧，一般先放入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，放入腌制一会，这样佐料的味道能浸入到猪蹄中，让猪蹄更有味道。

7卤、红烧：如果选择红烧或者卤，基本按小火炒酱料，放入水+辅料，然后将汤料煮沸，再中火慢炖，炖至辅料快干时，大火炒制，将酱料烧匀，无论炒或卤，都能做出很不错的猪蹄。

1、将猪蹄洗净，倒入装好水的锅中，然后盖上锅盖

2、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好

3、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，这样可以更好地去除猪蹄中的杂质，然后再将猪蹄捞起

4、将锅清洗干净，然后倒入适量油，再放入适量冰糖

5、待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜

6、待猪蹄都上色后，往锅中倒入适量清水，然后再盖上锅盖

7、刚开始用大火煮，待煮得不多时，再用小火慢炖，收汁，这样好吃的猪蹄便做好了

猪蹄怎样煮？

红烧猪蹄

现在的人对 美食 的追求比较精致，就像猪肉在二十年前是好东西，可是现在大家却不怎么喜欢吃，而对于猪的追求，大家更喜欢吃一些内或者蹄膀之类的，尤其是不少人喜欢炖滋补汤，都喜欢吃猪蹄，而猪蹄本身皮和筋比较多，没有过多的肥肉，所以口感非常棒，不少喜欢美容的女性，多吃猪蹄，还能够让皮肤变得更水润，可以说成为很多人炖汤或者焖煮的。

猪蹄虽然比较美味，但是相对于猪肉来讲，却并不太好做，首先就是猪蹄太难熟，而且猪蹄想做的入味也很难，不少人在饭店中点这道菜感觉很美味，可是自己在家中做，却并不好吃。其实这都是自己的技术不到位，想要把猪蹄做得更加美味软糯，我们还是要学会提升味道的秘方，这里就有一6.开锅后撇去浮沫些做猪蹄的技巧，很多人可能并不知道。

做好猪蹄的一些细节问题，可能有不少人都有疑惑。

1.猪蹄买回来之后，为了更加干净，应该怎样做好前期处理？

答：首先我们把买回来的猪蹄，先放在火上烤一会，尽量烤的表面皮焦黄，这样不仅可以烧掉，而且还能够去除不少猪蹄腥味。然后我们将猪蹄给剁成大块，放在清水里面浸泡一两个小时，要记住中途多换水，将那些血水和杂质给去掉。

2.为何有时做出来的猪蹄比较腥？

答：其实猪蹄腥主要是蹄上的皮膜，还有脚蹄甲味道重。要是这两个不能够清除，我们不管怎么做，都有很浓的腥味，所以我们将猪蹄泡好之后，将猪蹄上面一些未清理干净的皮膜撕掉，然后把脚指甲前端剁掉。

3.给猪蹄焯水有什么技巧吗？

答：在给猪蹄焯水时，要记住冷水下锅，保证猪蹄受热更均匀，不然里面的腥味出不来，同时我们可以在水中加入姜片和料酒，这样的话可以更好去掉腥味，还能够让猪蹄更加入味。等水开了之后，我们将猪蹄捞出来，然后冲洗干净就可以备用。

4.想让炖出来的猪蹄，颜色好看味道香，有什么技巧吗？

答：很多人想让猪蹄上色，直接加入老抽，其实这种效果并不好，可以在热油中炒冰糖，让冰糖的糖色炒香猪蹄，这样猪蹄颜色好看，而且香味很浓，同时在里面加入一些香料，当冰糖和香料味道融合，猪蹄更香更美味。

5.怎样解决猪蹄每次吃得时候很硬咬不动？

答：猪蹄咬不动，主要是炖的火候不到位，我们在炖猪蹄时，先用大火将汤汁烧开，然后立刻改成效果炖煮，让效果慢慢将猪蹄煨炖熟。这样猪蹄的香味可以很好释放出来，而且炖出来非常软糯，不会出现发硬的情况。

1.想知道猪蹄炖的效果如何，可以用一只筷子插一下，如果完全戳不动，说明猪蹄炖的不好。

2.炖猪蹄加入一些黄豆，不仅可以让汤汁更香，而且黄豆可以吸收过多的油脂，让猪蹄汤不油腻。

猪蹄皮厚筋多，想要它变得软糯可口，需要炖煮许久，若是用锅煮，总要在旁边顾着，防止烧焦，怪累人的，所以现在大家也就发明了更方便的做法，就是用电饭煲去焖煮！

电饭煲煮出来的猪蹄，同样美味无比，酥烂香咸，油润发亮，且不用担心会糊锅，这可是懒人吃货们喜欢的烹饪方式了！让我们看看怎么做吧!

食材：小半个猪蹄、葱姜蒜适量、料酒1汤勺、冰糖10g、生抽1汤勺、老抽1汤勺 、八角香叶桂皮适量

1、材料洗净处理好，猪蹄斩块、小葱打成结

2、猪蹄凉水下锅，煮出血沫，捞起洗净

3、碗里倒入一汤勺酱油，一汤勺老抽，一汤勺料酒，放入姜蒜末，再倒入猪蹄腌制15分钟

4、香料，冰糖，和腌好的猪蹄带汁一起倒入电饭锅，再加入没过猪蹄的清水，炖煮1小时

5、小时候后尝尝味，用盐调下咸淡，若是不够烂，就再焖煮半小时即可

都学会了嘛？

宫廷金银猪蹄，菜肴之美，美在色彩的配合运用，观色、品香、尝味、赏形外，也是宫廷菜品给你全新的感受。

一白、一黄两种色彩的猪蹄，其色之美，其味之香，堪称菜之杰作。

猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重。

做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。

原料：猪蹄1只、黄豆30克、青豆30克、白醋10克、五香粉5克、老抽15克、葱、姜

做法：1、黄豆、青豆浸泡2小时

2、猪蹄洗净，从中间切成两瓣

3、猪蹄冷水下锅，倒入白醋，焯水

4、捞出猪蹄，把半只猪蹄趁热抹上老抽，要细细的抹匀

5、将抹上老抽的半只猪蹄下油锅，炸到肉皮发紧捞出

6、锅中留少许底油，放入葱、姜爆香，放入猪蹄，倒入开水没过猪蹄

7、再倒入泡过的黄豆、青豆，炖至猪蹄软烂即可

厨房小语：焯猪蹄时放入白醋和加入豆类，可去除猪蹄的腥味

大家好，我是宝妈豆豆！一个爱研究 美食 ，喜欢做饭的90后，很高兴能回答这个问题。

它含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，它可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。产妇吃了还可以下奶……

下面我就来给大家分享一下我平时是怎么做猪蹄的，方法特别简单！只需要三步：

需要的食材有：猪蹄、生姜大蒜、干辣椒、八角、桂皮、小葱。

需要的调料有：食用盐、鸡精、酱油、料酒、一瓶啤酒。

步：把猪蹄切块，生姜切片，冷水下锅，加入料酒、姜片、小葱焯掉血水。

第二步：把焯好水的猪蹄捞出过凉水洗干净，放入高压锅内，加入少量的水、干辣椒、八角、桂皮、姜片、酱油、一瓶啤酒，盖上盖子，等高压锅上气，阀门转动后开始计时，喜欢吃有嚼劲的10分钟左右、喜欢吃烂一点的15分钟左右就可以关火了。

第三步：等高压锅消完气后，开始调味，加入盐、鸡精、搅拌均匀后就可以出锅了（如果觉得颜色比较淡可以再加一点酱油调色，也可以在焯好水后炒个糖色再放入高压锅烹制）

是不是很简单呢？喜欢的朋友也可以试一试这个方法！也可以根据自己的喜好加上提前浸泡好的黄豆，也是非常美味的，方法步骤也是一样的哦！

一般时候我都是去批发市场，买一箱冷冻的猪蹄，回到家用大一点的盆放上凉水，泡上一天一宿，然后用刀收拾一下，把不干净的地方弄一弄，之后放在大一点的锅里，锅里放冷水，把水烧开，撇出沫子，再放上花椒、大料、桂皮、香片、酱油等佐料，先大火，后文火煮，特别说一下的是，先不要一次性把盐放够，这样不爱烂，等六分熟时再放到合适为止。直到用筷子能扎得动，捞出冷却后，用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻，什么时候想吃，就事先泡发一些黄豆，准备一些海带丝，大勺里放冷水，把事先煮出的猪蹄切成小块，把各种材料和盐一起放到大勺里煮，如果你的气血两虚，想保健，就再放上一点黄芪，待黄豆和海带丝都烂了，撒上点鸡粉出锅开吃，非常省事，好吃，特别是汤特别好喝，即美容又 养生 。

大家好，我是饭小柒，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有所帮助，以下就是我的回答内容：

猪肉是人们日常生活中离不开的食物，它含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。除了肉以外，猪蹄也是深受人们的欢迎，很多人都爱吃。猪蹄有很多不同的烹调做法，常见的做法有卤猪蹄、红烧猪蹄、焖猪蹄和炖猪蹄，每一种都很好吃。

猪蹄的美味在于它那 肥而不腻的口感 ，让人经受不住它的。此外 ，猪蹄的营养非常丰富，含有丰富的胶原蛋白，不仅能够增强皮肤的弹性和韧性，还能延缓衰老，是美容抗衰老的好帮手，被人们称之为“美容食品”。 所以， 女人平时多吃猪蹄，能达到到美容养颜的效果，看着会显年轻。 而且，猪蹄的脂肪含量还是比较低的，所以不用担心吃猪蹄会导致肥胖的问题。

今天小柒想要分享猪蹄的一种烹饪做法，那就是砂锅炖猪蹄。 其实炖猪蹄并不难，简单几步，你也可以做出美味的炖猪蹄。 你只要先将猪蹄焯水，然后放入砂锅中炖1个小时就可以了。 经过炖制，猪蹄的肉香软烂浓郁，不但吃起来不油腻，而且还是满满的胶原蛋白，那味道真是妙不可言。

【主料】： 猪蹄2个

【配料】： 大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

【调料】： 生抽2勺、老抽2勺、料酒小半碗、食盐少许、冰糖适量、甜面酱1勺、食用油适量

【工具】： 不粘锅、砂锅

【做法步骤】

1、 准备好食材，清洗干净，将生姜切成片，大葱切成段备用。

2、 将猪蹄斩成段后清洗干净，然后先放到水里浸泡一会，浸泡过后再清洗干净。

3、 将浸泡的猪蹄冷水下锅，放入几片姜片，导入适量的料酒，开火烧开进行焯水。

4、 焯水后将猪蹄捞出洗净，然后沥干水分。

6、 开大火开始炖煮猪蹄，待烧开后转小火慢炖1小时，等炖到猪蹄的汤汁收浓后即可出锅了。

成品图：只需要简单的几步，一道软烂入味，味道香浓的猪蹄就做好了。咬上一口，满满的胶原蛋白，吃起来也不油腻，非常入味。看着这红彤彤的猪蹄是不是很有食欲呢？

（1） 猪蹄的骨头比较硬，如果家里没有砍骨刀的话，在买的时候叫商家帮忙斩成段，但不要斩成太小块。

（2） 做烧过炖猪蹄之前，一定要先焯一下水。

（3）炖猪蹄，你可以加一些配菜，比如黄豆、花生、栗子或者莲藕，不过由于小柒做之前忘记买了，所以这里也就没加了。

问题1：炖猪蹄的猪蹄怎么选？

答： 买猪蹄当然买前蹄好，因为后蹄更加没有多少肉，而且骨头还粗大。另外还要看猪蹄的肉色足不足，选那种白里透红的，像那种颜色发白、个头过大、脚趾开并且有脱落痕迹的猪蹄，一般都是用双氧水浸泡过的化学猪蹄，而且还有一股水味道，千万不要买。

问题2：炖猪蹄的时候用砂锅还是高压锅呢？

答： 炖猪蹄的时候，使用高压锅炖猪蹄所需的时间比较短，而使用砂锅炖猪蹄所需的时间会更长，但是砂锅的导热性能和热循环系统比高压锅要好很多。虽然用砂锅来炖猪蹄的时间会长一点，但是炖出来的猪蹄会更好吃，汤汁会更加浓稠、香气扑鼻。

问题3：炖猪蹄要多长时间？

答： 关于猪蹄炖多长时间，有些人认为猪蹄炖得越久越好，但其实猪蹄炖久了的话，营养会流失很多，营养价值也会大打折扣，所以炖猪蹄千万不要炖太久。如果你选用砂锅来炖猪蹄的话，你要提前将黄豆或者花生提前浸泡好，然后倒入的清水没过猪蹄，用大火烧开后转小火慢炖1-2个小时就可以了。

问题4：猪蹄有什么营养价值？

答： 猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质，平时吃炖猪蹄可以增强人们的体质，加速人体的新陈代谢，延缓衰老，而且对于那些哺乳期的妇女有很好的催奶功效。由于猪蹄含有丰富的胶原蛋白，女人平时多吃猪蹄能够美容养颜，让皮肤更加紧致且富有弹性，看着会显年轻。另外，对于那些经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，炖猪蹄也是一种进补食物。

其实想要做好一道美味的猪蹄真的非常简单，只要你明白了炖猪蹄的烹饪技巧，相信您也可以很快地做出一道全家人都爱吃的“猪蹄”。

花生红枣猪蹄汤

配料：

猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片

烹饪步骤：

1.猪蹄切成小块，冷水下锅煮出浮沫

2.煮好的猪蹄，用凉开水洗净

3.砂锅里放水烧开，加入料酒，料包，姜，倒入猪蹄

4.花生和红枣提前泡一会，洗净

5.把花生，红枣也倒入锅里

6.盖盖大火煮开，改小火炖煮至软烂，根据自己的喜欢的软烂度，调制时间。关火，加入盐调味

烹饪小贴士：

1、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

2、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

3、猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

壹周君曾经简单粗暴地用压力锅煮猪蹄，猪蹄子是烂了，但是口感也随之“烂掉了”。从那以后壹周君苦苦追寻煮猪蹄，终于有一天得以“改邪归正”……

加醋有白醋和黑醋两种方法，“业界人士”食用黑醋的频次更多一些，而且率也更高，那么壹周君就来简要描述一下黑醋煮猪蹄的作步骤。

猪蹄洗净之后先放入滚水中烫一下，然后捞起。锅中倒入黑醋、辣椒、蒜头、姜片以及清水，给其加热。之后网锅里倒一茶匙麻油，然后就可以把猪蹄放进去了，先大火烧开，然后转小火焖炖，焖炖时间大约为一个小时左右。时间到了之后再适量的冰糖和酱油，继续焖炖半个小时左右即成。

关于作壹周君有几点提示，首先醋一定要添加，如果醋添加晚了，会使得醋味挥发得不够，从而有可能让猪蹄变成酸味，那味道就是跳崖式下降了。 为了确保肉质软烂，炒锅水的猪蹄就不宜再碰触凉水了，所以锅里的清水要用温水才为合适。

另外炖制的时候火候掌握也比较关键，建议开小火焖炖，火候掌握也是保证猪蹄软烂的关键，如果长期用大火，一是局面不好掌控，二是猪蹄极有可能烂不成形，口感当然也欠火候了。

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮。

很高兴回答你的问题！

猪蹄 是我们人比较喜欢吃也比较常吃的， 猪蹄富含胶原蛋白，对于爱美的女士们来说，是特别好的美容养颜菜。 猪蹄中 含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，对身体非常有好处。

猪蹄对于日常年轻人来说，可能是一道好吃却比较难做的菜。大家可能日常吃猪蹄，都是买现成的卤好的猪蹄。很多店家猪蹄做的都不够软烂，对于我这种不吃肥肉不吃皮的人来说，就能够吃出那种肥肉和皮腥腻的味道。不过，我们家一般都是自己做，不仅 入味， 还 软烂，入口即化，好吃极了 ！其实，只要按照步骤慢慢做，还是可以做的好吃的。

材料： 猪蹄2-3个，姜、八角、香叶、桂皮、陈皮

调料： 盐、酱油、料酒、啤酒1瓶

做法步骤：

1、清理猪蹄上的余毛，用清水清洗干净。将猪蹄切大块。

2、锅中放入凉水，没过猪蹄，开始煮猪蹄，去血水。开锅后捞出备用。

3、高压锅中，倒入热水，放入猪蹄，加入适量姜、八角、香叶、桂皮、陈皮，倒入适量酱油、盐，少许料酒，啤酒1瓶。注意一定要没过猪蹄。

4、开始炖猪蹄，高压锅冒气后，转小火炖40分钟。炖好后，在锅中焖10分钟。然后就可以捞出准备吃了。

1、猪蹄买回来后，一定要清理干净。把猪皮表面的残余处理干净，可用烤过的火钳，慢慢烧掉残余。

2、去血水要凉水下锅，炖猪蹄要热水下锅。

4、猪蹄炖好后，放在锅中焖10分钟，是为了更好地入味。如果喜欢吃热的，可以捞出即吃，会很软烂。如果喜欢吃凉的，可以晾凉，会更筋道。

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。能增强皮肤弹性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都很有帮助。所以，它是我们日常餐桌上的“美容食品”。

，祝大家都能成功做出好吃的猪蹄！

老家有一道关于猪蹄的汤特别让我记忆深刻，那就是传说中的豌豆儿炖猪蹄。

1. 准备适量猪蹄，不过农村一般都是整根猪脚一起的，先切块儿，用姜片，盐，料酒腌制10-15分钟。

2. 准备豌豆：农村老家自家种的豌豆，洗净用温水泡着。

4. 猪蹄焯水：将腌制好的猪蹄放入锅中焯水，煮开后再煮3-5分钟即可捞出沥干水备用。

小时候，只有在过年的时候才能吃到这样的猪蹄汤，那个猪蹄肉很软很糯，一点都不油腻，而豌豆也是很软绵，我们家喜欢大年初二的时候用这个猪蹄汤来煮面条，白水煮的面条，加一勺豌豆猪蹄汤，不用放任何调料，那个面条就是鲜美无比，肥肠好吃。