香菜咸菜的腌制方法图 香菜咸菜怎么腌制

香菜怎么腌制好吃 腌香菜的做法

香菜在美食界是具有很大争议的食物，因为其特殊的香味，有的人视若珍宝，有的人弃之如敝履。其实，香菜含有丰富地维生素c，其含量甚至远超橘子等水果。常吃香菜可以和胃调中。香菜除了作为调味食物加入其他菜肴外，还可以做腌香菜。

香菜咸菜的腌制方法图 香菜咸菜怎么腌制

一： 腌香菜的做法

1： 香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

2： 辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

3： 把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

4： 把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。

5： 1周后即可食用。

二： 注意事项

1： 花生米一定要等到香菜腌制入味以后放入。

三： 在生活节奏日趋紧张的

代，咸菜被大多数人所，香菜咸菜可以作为大家之菜，掌握正确的腌制香菜咸菜的方法，腌制出清爽可口的菜肴，既可以节省平时做菜的时间，同时对身体、皮肤也有着很好的功效。所以，日常生活中我们应学会正确食用香菜。

新鲜香菜怎么腌制咸菜

新鲜香菜怎么腌制咸菜

新鲜香菜怎么腌制咸菜，现在人们吃的东西都讲究个新鲜和卫生，好多人都自己动手腌制咸菜，但是在腌制的过程中，很多人都不知道如何腌制，都是让人很头疼，以下就是新鲜香菜怎么腌制咸菜

新鲜香菜怎么腌制咸菜1

香菜腌制咸菜做法一

1、将香菜洗干净，从中间切断。葱洗干净切成两段，用盐水腌5到6小时。

2、将辣椒面用开水泡一下，姜、蒜切成末，加味精搅拌均匀做成调料。

3、取出腌好的香菜和葱，用清水洗两遍，沥干水分水放入大碗里。

4、把调料和香菜、葱搅拌均匀，放进装咸菜的坛里，用石头压上。

5、盖上盖子，一周后就可以食用。

香菜咸菜的腌制方法二

1、在装水的盆里放一小把粗盐，然后放香菜，用筷子搅拌均匀。

2、香菜搅拌好后，用小一点的盆里面装水，然后压在腌渍的香菜上，有利于盐水被挤压出来，接着放在通风阴凉处，大概两天左右。

3、将腌渍好的香菜用清水洗净，攥干，用刀切成段，放在干净的盆中，倒入少量的`酱油，味精，还可以放些干红小辣椒，拌匀后倒入干净的玻璃瓶中，冰箱冷藏即可。

香菜咸菜的腌制方法三

1、将香菜洗干净，捞出沥干水分。

2、香菜切成段，放进盆里，加盐，用手搅拌均匀并且用力揉揉，再腌制出水分。

3、把腌制好的香菜装进瓶子里，加盖密封好，放在冰箱里或者阴凉处，吃的时候拿出来加香油或者辣椒油搅拌均匀即可。

腌制香菜咸菜的注意事项

1、香菜要去掉老叶以及黄叶和发霉的叶子。

2、香菜根也可以腌制，但在清理的时候一定要清洗干净，避免将泥沙等带进坛子里面。

3、为了防止盐分被稀释，香菜在两次清洗后，要在阴凉通风的地方晾一晾表面的水分，时常翻动一下，这样可以晾的均匀，但千万不要放在太阳下面暴晒。

新鲜香菜怎么腌制咸菜2

腌香菜咸菜的做法

香菜洗净，户主喜欢香菜根，每棵留了1厘米左右的根，不喜欢就把根全部去掉。就因为这点根洗菜洗的我好忧伤。

多加点盐，拌匀很难，我是分层撒盐，反正融化了都要流到盆底的。

上面压一个沉点的碗，腌几个小时。我是连择菜带洗菜折腾的精疲力竭，直接扔冰箱腌了一夜。

演出来好多水，体积明显缩水。攥出多余水分备用。

准备好香料

生抽+蚝油+高度白酒+适量水，白酒是为了杀菌、延长保存时间。

加入所有香料煮开

香菜放入料汤中煮2分钟左右，如果想要很软烂的口感就多煮一会。

放入无水无油的容器，晾凉之后放冰箱保存。

香菜怎么腌制

食材：香菜、食用盐、蒜苗、香油、红辣椒

操作步骤：

1.香菜和蒜苗去掉黄叶子，然后把香菜分成一片一片的，放在清水里泡上五分钟，双手搓洗干净，再用清水冲洗四五遍，冲洗完放在太阳下面晒干水分，后把香菜和蒜苗切成一段一段的。

2.干红辣椒洗干净，控干水，把辣椒上的盖子去掉，不用切，把红辣椒和洗干净的香菜放在一块。

3.腌制菜的盆和刀板用洗洁精清洗干净，并且还用热水烫一遍，杀杀毒，放在太阳下面暴晒，晒干，把切好的蒜苗、香菜段、干红辣椒，放入适量食用盐，用手揉搓，来回不停地揉搓，大概搓两分钟，然后把揉搓好的香菜放进一个小坛里，坛子盖住盖，并且在坛的周围撒，放置在阴凉的地方。

家庭自制腌制香菜小技巧：

1.选择无油无水的干爽的菜坛，把香菜放入之前，先把坛清洁一下，然后放在太阳下面晒干水，坛子完全干燥以后，放入揉搓好的香菜，盖住盖子，吃的时候拿出来放置在盆里，然后放入适量香油，用筷子搅拌一下，一定要把香油搅拌均匀才食用。用无油的坛子腌菜，菜不会烂，而且味道也是很香的。

2.腌制香菜时，食用盐一定要足够多，食用盐多的香菜能够放置的时间更长，而且香菜不会坏掉。腌制咸菜时，盐放得少，不容易保存，既浪费了坛子也浪费了时间，所以腌制香菜时，一定要多放盐。

那方法，高岩轻纱放肆两个小时就OK就可以吃了，还是很绿的，再放点小米辣，配配颜色很好

香菜咸菜的腌制方法

做法一

材料：香菜半斤、腌渍粗盐500克、白开水4升。

做法：把香菜处理干净，根不要去掉，因为根腌渍后吃起来更好吃。取一个不锈钢盆，放入一小把粗盐，然后倒入半小碗水，尽量把盐水化开，然后放入未洗的香菜，然后用筷子翻拌均匀。

香菜翻拌好后，用一个小一些的盆里面放一些水然后压在腌渍的香菜上面利于盐水被挤压出来，放在通风阴凉处大概两天就好了，腌渍好的香菜用清水洗净，攥干，用刀切成两厘米的长短放在干净的盆中，倒入少量的酱油，味素，如果喜欢辣点口味的，里面可以放些干红小辣椒，拌匀后倒入干净的玻璃瓶中，冰箱冷藏。一款既简单又清香爽口的香菜小咸菜就做好了。

做法二

主料：香菜1千克、油炸花生米适量。

做法：将香菜洗净，晾干，切成小段，花生米，外面买的素食花生米，加味精的那种，也可以将生花生米放入油锅里炸熟，捞出晾干，将香菜放入大盆内，加入盐，味精，辣油，醋搅拌，直到香菜充分腌制入味以后，加入适量的花生米，进行搅拌之后加入香油即可。

注意事项：花生米一定要等到香菜腌制入味以后放入。

制作方法

1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。

5.1周后即可食用。

黄瓜香菜咸菜的腌制方法

每天早上煮粥吃早饭的时候，都想吃点小咸菜，感觉特别的好吃，每次一做一大盆，每次都不够啊，今天就给大家酸甜爽脆的腌黄瓜。

原料：黄瓜3根、香菜2根、蒜4瓣、姜4片、小米椒1个、花椒10-15粒、碎冰糖1汤匙、盐（黄瓜出水用）3勺、生抽3勺、老抽2滴、陈醋4勺、蚝油1勺、香油3滴 。

黄瓜洗净。

切条，怎么切都好，切成条就行。

可以先把黄瓜切段。

中间切开，然后从边上开始滚刀切条。

这个方法切就是会把中间的芯剩下，带皮的腌出来超爽脆，芯嘛没那么脆，可以边切边把芯吃掉。

一大碗黄瓜条，撒上盐，拌匀，放置。

食材不浪费，芯也放碗里，用盐腌上，放置。

蒜切片，姜切丝，小米椒切片，香菜茎和叶分开切。

花椒洗净，冰糖碎准备好。

锅中倒油，油八成热关火。

蒜、姜、小米椒、花椒、冰糖碎放入油中，滋啦～香味马上就出来了～冰糖不用完全融化，一会儿放到调料汁里慢慢融化味道更好。

锅中的料和油倒入大碗里。

生抽、老抽、醋、蚝油、香菜茎放入，搅拌均匀。

这时，黄瓜条也腌好了，把黄瓜条放入调料汁中拌匀，黄瓜条碗底有腌渍的汁水，汁水坚决不要！

黄瓜条拌匀调料汁，盖保鲜膜，放冰箱至少1小时。

放冰箱半小时后取出，这时候黄瓜明显比刚才蔫了，搅拌一下，再放进冰箱。

又过半小时，再拿出来搅拌一下，再放冰箱。

想拿出来吃的时候，放香菜叶，滴香油，拌匀。

吃多少夹出来多少，用干净无水的筷子夹哦！酸酸甜甜超级爽脆！早餐配白粥！正餐配肉菜！特别爽口！

温馨小贴士

1.喜欢吃辣的可以多放一只小米椒。

2.如果没有碎冰糖，白糖也可以，白糖和酱油醋一起放进去就好，不过冰糖口感更好。

3.每次吃只需要夹出黄瓜，调料汁可以重复使用，不过建议重复使用1次，再多次数味道越来越淡。

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——【酱辣黄瓜条】——

【制作主料】：黄瓜300克

【制作调料】：干辣椒3-5个、盐2克、大蒜2-3瓣、甜面酱1勺、白糖2克、香醋5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净后切成手指头粗细的条，再切成5厘米左右的段。放入盆内，放盐2克，翻拌均匀，腌10分钟左右，杀一下黄瓜里面的水分，这样黄瓜条吃起来才会清脆。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末；红辣椒切成小段；香菜清洗干净切成段；然后装盘备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油，开小火，把蒜末放里边炒出香味，放入一勺甜面酱炒出香味。放小半碗水、2克白糖，然后烧开小火煮1分钟左右，放入红辣椒烫一下，倒出来放凉。

【步骤四】：调料汁放凉后，放一勺鸡精和香醋5克，放入香菜段，搅拌均匀备用。

【步骤五】：把腌制好的黄瓜捞出来把水挤一下，放入准备好的凉开水中清洗一下，捞出挤干水分，放入准备好的大碗中。

【步骤六】：然后倒入制作好的调料汁，拌匀给它腌制半小时再吃，这样比较入味。

配料：

黄瓜500克 、 洋葱1/4个 、 生抽3汤匙、冰糖15克、干辣椒6个、香菜1棵、八角1个、葱白1段、蒜3瓣、姜1块、花椒1茶匙、食盐3茶匙、水500毫升

烹饪步骤：

1. 黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮

2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀

3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右

4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉

5. 腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净

6. 将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取

香菜怎么腌更好吃呢？

1、首先将买来新鲜的香菜洗净。择去干黄的叶子。大家注意这里的香菜不用去掉根部。接着表面撒上少许的盐和白糖。放在盆里腌制30分钟备用。然后将青尖椒洗净去籽。切成大小均匀的圈备用。这里的青尖椒主要用来提升这道菜的辣度。不喜欢吃太辣的朋友也可以不放。

2、接下来准备这道菜的料汁，空碗中放入白糖100克，生抽酱油300克。陈醋100克，精盐3克，鸡精3克，味精3克。辣椒油50克。接着将所有调料搅拌均匀备用。

3、接着将腌好的香菜空干水分。放在兑好的料汁内。切好的尖椒也同样放在里面。搅拌均匀后封上保鲜膜。腌制五小时即可使用。

接下来是这道题菜的制作要点。

1、香菜不要去根。去根后的咸菜腌制的过程中很容易散。腌完之后，吃的时候也不好拿。

2、料汁的比例要掌握好，里面的辣椒油在之前的文章中说过。今天在这里就不多赘述了。

3、腌完之后的香菜，封上保鲜膜。腌制五小时即可。可以放在阴凉通风处。也可以放在冰箱内冷藏更佳。