家常丸子粉做法 丸子的料怎么做

糯米粉紫薯丸子做法大全家常

第2步：把糯米泡发之后，上锅蒸，25分钟之后糯米就会被蒸至软烂。把香软的糯米取出来，和紫薯片放在一起，撒适量的白砂糖搅拌均匀之后，按压成紫薯泥。然后准备一盘椰蓉粉，把紫薯糯米泥团成丸子状，放在椰蓉粉中滚上一圈。软糯香甜的紫薯糯米丸子就做好了。

紫薯的日常吃法有很多种，我们常吃的就是用紫薯熬粥喝。春天的时候，很多人都会因为天气干燥缺水，导致皮肤比较粗糙，这个季节应该多喝一些营养的汤粥，而紫薯粥就是的美容汤粥。不仅富含维生素，花青素的4.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。含量也比较高，可以淡斑，抗皱纹，延缓衰老。

家常丸子粉做法 丸子的料怎么做

家常丸子粉做法 丸子的料怎么做

除了喝粥之外，紫薯还有一种新吃法，这样的吃法健康又有营养。而且做法超级简单，那就是紫薯糯米丸子，前段时间去朋友家玩的时候，看到朋友的妈妈正在做这种美味。了解了紫薯糯米丸子的做法之后，才知道原来这么简单，香甜软糯有营养，好吃零失败！

紫薯糯米丸子

第1步：把紫薯清洗干净，去皮之后切成薄片儿，放在盘子里面备用。锅中加入适量的清水，大火烧开，水煮至沸腾之后，把紫薯片放在蒸锅中蒸15分钟左右。出锅之前用筷子扎一下，轻松扎透，就表明紫薯已经蒸熟了。

粉条丸子的做法

道：红烧丸子

主料：粉条200g、肉馅100g、葱适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量。

15迅速降温的丸子呢，会从漂浮的状态沉到盆底，这时候就可以用清水洗干净捞起来la。

1、锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了。

2、将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。

3、将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。

4、接着放入煸炒好的蒜末。

5、再放入葱姜末。

6、将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀。

炸好的【粉条丸子】色泽金黄，Q弹美味，超好吃！

过年吃丸子，寓意也极好，象征团团圆圆，和和美美！

肉丸子的家常做法

1、 做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。

用料：藕1小节约300克、五花肉馅400克、小葱1棵、姜末适量、老抽少许、胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉10克、香油1勺、西兰花半棵、胡萝卜小半根。

第五步：将肉馅拌匀，然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中，搅打均匀。（水不要一次倒完，分几次倒，要让肉馅全部吸收。）

步骤：

1、莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。

2、将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。

3、再将10克淀粉倒入搅拌均匀。

4、藕切碎丁，倒入馅中。

5、搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。

6、西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。

7、捞出沥干备用。

8、胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。

9、丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。

10、盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。

12、放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。

13、装盘。

小时候，过年过节，喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。

第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。

第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。

第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。

第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。

第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。

第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。如图

第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。

第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。

步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。

第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。

第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）

第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。

第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。

第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。

第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。

第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

第三道：红烧狮子头

这道菜圆圆滚滚的，寓意团团圆圆。年夜饭时，它还是压轴菜。入口即化，裹上鲜亮的汤汁，不管是看还是吃都特别有食欲。

步：准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。

第二步：把鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉。

第三步：把鸡蛋剥皮备用。

第四步：提前把葱切段、姜切片，然后分别放到小碗里，倒入少许清水，浸泡半个小时以上，做成葱水和姜水备用。

第六步：依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。

第七步：朝着一个方向，不停的搅拌，直至肉馅变得很粘。感觉筷子搅拌不动为止，如图。

第九步：收口，用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实，如图。

第十步：在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉，如图。

第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至表面微黄、定型，然后捞出。

第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。然后，倒入适量的开水。接下来，把刚才泡水剩下的姜片、葱段放入其中，再放入2勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖调味。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。

第十三步：如图，炖好的样子。这时，往锅里加一些水淀粉，让汤汁变得更粘稠。

第十四步：为了装盘好看，另用一只干净的锅烫一些绿色的青菜。

第十五步：装盘。先把丸子装入盘中，再淋一些汤汁，然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。

多说几句

1、做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会比较柴、干。选用三分肥、七分瘦的肉，这样吃起来才鲜嫩多汁，肥瘦刚好。

2、我偷懒儿，用的是现成的肉馅。其实，肉应该是自己剁的才好。先把肉切成粒，再剁成泥，这样做出来的红烧狮子头口感更好。

4、拌馅时，一定要朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲，感觉搅不动为止。这样丸子在炸的时候，才会成型，不易散开。

5、炸丸子的油要热一些，这样丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久，表面微黄就可以了，太久容易把丸子炸干。

6、小火慢炖是丸子入味好吃的关键，这时一定不要着急。

8、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。

做丸子一斤肉放多少生粉？

红薯粉圆子的做法步骤44.趁热把土豆做成土豆泥

一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。

7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球

二、肉丸做法如下：

2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里，再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。

3.锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子，将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

5.撒上葱花即可出锅。

拓展资料1.猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利和止消渴。

2.肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。

3.肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。

4.肉丸制作好以后，如果需要长期保存，需要放置于保鲜袋当中，密封，放于冰箱冷冻柜中保存。

糯米粉丸子的做法家常做法

用7、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看。料

五花肉 200克糯米 适量葱 1颗姜 1块蚝油 1勺生抽 2勺鸡精 1匙料酒 1勺盐 适量

做法步骤

1、准备所需食材

2、糯米用水浸泡备用（提前两个小时开始浸泡）

3、五花肉剁碎装入碗中备用

5、顺时针搅拌至肉馅上劲，这一步很关键，肉上劲不到位容易散，所以不要偷懒

8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米

9、依次做好所有的糯米丸子后，放入蒸锅水开后蒸15分钟即可10、成品图

香干丸子煮粉的家常做法大全怎么做好吃视

香干丸子煮粉步骤1

香干丸子煮粉的做法大全

丸子，干米粉

步骤2

香干丸子煮粉的做法图解

先把粉煮软

步骤3

过冷水待用

步骤4

切点香干4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀

步骤5

先炒香干

步骤6

放第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。盐炒香

步骤7

步骤9

步骤10

再次烧开

步骤11

撒上鸡 精

撒上胡椒粉，葱花

步骤13

香干丸子煮粉怎样炒

即成

香干丸子煮粉成品图

烹饪技巧

没有香干不放也行

做肉丸子需要放什么粉

现在很多人都喜欢吃肉丸子，所以会想在家里做肉丸子，但对于做肉丸子的方法是不了解的，那做肉丸子需要放什么粉呢？

2、 做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以根据自己喜欢的口感进行淀粉的配比。制作丸子的猪肉和面粉一般以10：1的比例混合，可以稍微加点面粉。

3、 如果家里没有面粉或者淀粉的话，也可以用糯米代替淀粉用来制作肉丸子，并且这样肉丸子的粘合度会更高。如果在制作肉丸子的时候不能控制淀粉的比例，可以把糯米煮熟之后和猪肉混合，搓成丸子烹饪即可。

综上所知，做肉丸子需要步骤8放淀粉，所以如果想在家里做肉丸子，准备好淀粉。

家常炸丸子的做法

第八步：开始做大肉丸子。取适量的肉馅放入手里稍稍压扁，然后放一个鸡蛋中间，如图。

做家庭版炸丸子需要准备猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3比7，做出来的丸子口感。把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的）、姜适量、葱适量、油菜适量。水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

后续流程

把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。

做肉丸子怎么配料

第二道：珍珠丸子

肉丸子做法一

材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

1、先把生姜、葱、切碎备用。

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3、再用刀继续剁成泥。

4、把馒头放水里泡下。

5、等馒头把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

7、搅拌均匀。

8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

9、将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

特点：口味鲜香，营养丰富。

功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。

材料：准备适量的具体制作方法猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。

3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。

功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。

做肉丸子都用什么粉的

小细节：挖肉丸的`勺子放冷水中，每挖一次勺子过一次冷水，这样勺子不会粘

做肉丸子一般都用淀粉。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

扩展资料：

注意事项步骤12：

带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。因此根本不会感觉到油腻。但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。

包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。

家常肉丸子的制作方法和配料

烧开，

家常肉丸子的制作方法和配料

家常肉丸子的制作方法和配料，生活中，有很多人爱吃肉丸，就会去菜市场买一些丸子回来，但是毕竟不知道他是这么做的，有一点不放心，可以自己去菜市场买一些材料回家做，下面分享家常肉丸子的制作方法和配料。

家常肉丸子的制作方法和配料1

自制Q弹肉丸放进丸子炒匀，放清水，淋点生抽的做法

葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打

搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃力，我又加一双筷子，嘿嘿

继续搅打肉馅开始抱团

搅打的肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了。

锅中放水烧开转小火

肉糜用左手虎口挤出丸子状拿勺子接取放入水中

待全部挤成丸子后开中火烧开至丸子全部浮起关火

捞出丸子沥干水，Q弹滑嫩的丸子完成!

家常肉丸子的制作方法和配料2

一次成功的猪肉丸的做法

后腿肉尽可能去掉里面的筋膜

切块状

料理机打成肉糜

1加入地瓜粉、泡打粉、盐、糖、白胡椒粉，鸡精和蚝油用筷子顺时针搅拌均匀后分3次加入冰水，每加一次让肉糜充分把水吃进去后再加一次。

2用筷子使劲顺时钟搅啊搅，看了很多方子说用到了厨师机或者面包机搅，其实个人觉得不太用，手动就可以了，因为用的时间也不太久而且不是每个人家里都有面包机，使劲搅打到如图这样看起来很有胶质很细腻就ok了。

1加入小芹菜粒，或者泡发好切小的香菇丁、发菜丝搅拌均匀。

（同理你可以加另外的蔬菜，但是我觉得芹菜和香菇是相对比较提味的，做出来口感好。）

2装肉糜的盆子覆上保鲜膜，冷藏3小时

1冷水起锅，小火煮，开始挤肉丸，切记水温温的就可以下肉丸了，三四十度的样子。

2双手洗净，虎口挤肉丸，左手抓肉糜从虎口挤出，右手拿勺子挖出放入锅中。没拍图，如果我描述得不太清楚可以搜下虎口挤丸子的手法，很容易的。

3全部放入锅中后，依旧小火煮至肉丸全部浮起来即可，捞出快速去冷水冷却。

完成

做得多可以放冰箱，一两天能吃完放冷藏即可，放久一点的放冷冻。

截面很细腻

家常肉丸子的制作方法和配料3

自制脆口猪肉丸的做法

1准备红薯粉40g()

2冰块提前冷冻好，500克瘦肉需要用到120克的冰或者冰水。

3精选猪后腿瘦肉，尽量少筋膜，如果有筋膜，需要剔除筋膜。

4把肉切成小片。无需区分横纹竖纹，横竖都没关系，因为需要进入到破壁机里面。

5放入破壁机准备绞肉。

6搅拌大概1分钟。我这是搅拌了50秒的状态。关闭，加入冰水和红薯粉及其它调料。

7红薯粉和冰水均分三次，加入一次搅拌大概20秒，这样能让肉充分吸收水分。(3次一共搅拌时间大概是一分钟。)

8搅拌均匀的肉末就是这样啦，不会太干也不湿。

9虎口挤丸子呢，我就没有拍摄，大家可以去百度一下虎口挤丸子的视频，然后准备一个陶瓷的勺子就可以。

挤丸子前先准备好一锅热水，不需要沸腾，只要冒鱼眼气泡就可以熄火备用。

11把所有的丸子都挤入锅中后，开火烧沸腾。锅里会有一些浮沫，不用理他，然后等丸子全部浮起

12丸子全部浮起就可以出锅啦。

13事先准备好的一盆冰水。

14快速将丸子捞起，放入冰水中。这样能够让丸子迅速降温，会有脆口的感觉哦。

16切开看看里面有很多气孔哦。