各种凉菜做法大全家常做法 各种各样的凉菜做法

家常凉菜的做法大全家常炒菜

2.建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；

(一) 凉拌黄瓜变蛋

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1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉

制作步骤

1黄瓜洗净，切成片，放进器皿中

2掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中

3器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了，如果喜欢吃辣的step33人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可

(二) 凉拌蒜茄子

1原料：茄子，盐，蒜汁，香油

制作步骤

1茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)

2茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下

3茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜6、装盘。清香爽口的凉拌菜可以上桌了。汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。

家常凉菜的做法

1、主料豆腐皮2张白菜2片黄瓜1根粉丝1把胡萝卜1根

2、所有主料

4、先把粉条放到开水里焯一下，然后用热水焖一会

5、干豆腐下水焯两分

6、胡萝卜切丝

7、原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱黄瓜切丝

8、白菜切丝葱油二十克，红油五十克，蒜油二十克，麻辣油十五克，花椒油二克！

9、蒜11切碎

10、所有主料放到盆里

11、放材料油

12、放酱油

13、放生抽

14、放白醋

15、放陈醋

16、放辣椒油

17、加盐

18、加糖

19、倒入蒜米

20、拌匀即可

家庭凉拌菜做法大全

1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

1、拌葱头

制法: 将葱头剥去老皮洗净，切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，滴上香油，搅拌匀即好。

原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五凉拌鱼腥草：分 特醋三钱酱油三钱

制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

2、茄汁芹菜

制法:

2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

3、五制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。香花生米

原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

特点: 五香味浓，宜下酒饭。嫩，酸辣适口。

4、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

5、拌绿豆芽

特点: 新鲜味美，富有营养。

6、黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒宜。

8、拌粉皮

原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两

制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点: 清凉味美，盛夏佳品.

凉菜做法 凉菜怎样做

内容：

1、凉拌木耳：温水泡发，清洗干净，放入开水中焯熟。青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥、白糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀即可。

2、拍黄瓜：黄瓜切成小条，大蒜切末。将黄瓜和蒜末放进大碗中，加2勺盐，拌匀，腌制15-20分钟。将腌出的黄瓜水滤制法：掉，加入白糖、生抽、香醋、香油、鸡精、胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟即可食用。

3、凉拌金针菇：金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开水，下金针菇和红椒丝焯30秒，将焯好的金针菇和红椒丝捞起，放在备好的冷开水中冷却，之后控水；蒜切末、葱白切细，加入盐、糖、生抽、耗油，加入少量冷开水调成汁，浇在金针菇上，拌匀即可。

4、凉拌海带丝：蒜头切碎，用小火爆香，加入醋、生抽、辣莲藕2节椒油、盐，调成酱汁。海带用开水焯熟，沥干水，放凉后加入酱汁，搅拌均匀即可。

5、麻辣鸡丝的做法：鸡胸肉洗净，沸水中放入鸡胸肉，以及料酒、香葱和姜片，盖上盖子，中小火煮15分钟左右。捞出放凉，用手撕成小细条。小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁，将调料搅拌均匀，将料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，拌匀即可。

凉拌菜做法大全凉菜制作方法

原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱

如下：

6各种食材都得焯水。

食材：黄瓜1根、绿豆芽1团、水萝卜苗1把。

辅料：盐适量、糖适量、蒜适量、红椒半个、味极鲜酱油适量、醋适量、辣椒油适量。

1、备齐食材。

2、黄瓜洗净切丝；红椒洗净切丝；绿豆芽过水投洗两遍，中间断开。

3、大蒜去皮洗净切碎。

4、加入盐、糖、酱油、醋、辣椒油，喜欢的还可以加点花椒油也很好吃，通常调料是依各人口味添加为好。

5、加『原料』入各种调料后拌匀就好了。

4种凉拌菜的做法 凉拌菜的家常做法

3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，再加上葱姜红辣椒丝蒜

1、凉拌卷心菜。

（1）原料：卷心菜、盐、酱油、盐、白糖、香油、醋

（2）做法：新鲜的卷心菜把外皮去掉一层，放进水里清洗干净，稍微的撕一下。

锅中加入清水，烧开后加入盐和卷心菜，煮开后继续煮3分钟，去除水分捞出，要记住不要煮太长时间，会影响味道的。

碗中加入酱油、盐、白糖、香油、醋搅拌均匀后加入卷心菜中搅拌均匀就完成了。

2、红油猪耳。

（1）原料：猪耳朵、青红辣椒、酱油、醋、白糖、花椒粒、辣椒

（2）做特点: 翠绿香嫩，富有营养。法：

熟的猪耳朵切成丝，如果不嫌麻烦的话也可以自己在家煮也是可以的。

青红辣椒洗净切成丝放到猪耳朵里，里面加入酱油、醋、白糖搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后加入花椒粒，炒香后把花椒挑出来加入辣椒，直接倒入猪耳朵里就可以了。

3、香辣土豆片。

（1）原料：土豆、盐、酱油、醋、鸡精、辣椒粉、葱、芝麻

（2）做法：

土豆去皮后切成薄片，放到清水中去除表面的淀粉。

锅中加入清水，煮开后加入土豆片，大概煮3分钟后沥干水分捞出。当然这个时间要根据土豆片的厚度来用，不能太软，脆一点就可以了。

处理好的土豆片放到盘子中，里面加入盐、酱油、醋、鸡精搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后加入辣椒粉和芝麻，炒香以后直接倒入土豆中，放上葱花就完成了。

4、凉拌鸡丝。

（1）原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油、香油、醋

（2）做法：

黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成丝。

碗中加入芝麻酱，放入热水调开，这样可以让芝麻酱发挥出的味道还方便搅拌。

碗中再加入盐、白糖、辣椒油、香油（4）把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。、醋和芝麻酱搅拌均匀。

盘子中加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和酱汁搅拌均匀就完成了。

家常凉菜有哪些？

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

木耳腐竹拌黄配料:青葱、香菜。瓜

所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油，把香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择！干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。

8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

酸辣脆爽萝卜

原料：

1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；

2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士：

1.萝卜一定要用盐腌制到变软；

3.夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。

所有凉菜的做法

5、捞出放凉后切成丝。

1. [家常凉菜] 茄汁芹菜

·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两3木耳切丝、莲藕切成3mm左右的薄片。 精盐二钱 食油一两白醋一钱 · 作: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成……

2. [家常凉菜] 三丝芹菜

·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 · 作: 1.将芹特点: 新鲜脆菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成……

给我介绍几种家常凉菜的做法？

鸡胸肉清洗干净后放到热水中煮熟，晾凉后弄成丝备用。

1、拌绿豆芽

蒜末搅拌均匀；

特点: 新鲜味美，富有营养。

2、黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，切成段，全部白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。