鸡蛋羹怎么看是否蒸熟(鸡蛋羹怎么看出熟了)

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟？

菜名:蒸鸡蛋羹 材料:鸡蛋两个 、温水、盐、蒸鱼豉油

鸡蛋羹怎么看是否蒸熟(鸡蛋羹怎么看出熟了)

步骤如下：

打两个鸡蛋顺一个方向搅匀；

加4个鸡蛋壳量度的温水搅匀；

加少许盐拌匀用小勺把上面浮着的气泡去掉；

锅中放水烧开，盛鸡蛋的碗盖一层保鲜膜放到蒸笼上蒸，盖盖；

中火锅开后拧成小火15分钟就可以滴点儿蒸鱼豉油开吃了。 小贴士：

给小孩子吃的话，尽量不要放太多的调料，而且微火蒸15分钟会很；

蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老。

原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

超级啰嗦：

不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的步。

蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

只要把鸡蛋液打匀（有泡出现），再上锅蒸5分钟即可

鸡蛋羹

金针菇蛋羹

鸡蛋羹怎么蒸，蒸几分钟

鸡蛋羹的新做法

很多宝妈都在纠结鸡蛋羹总是蒸的不理想，我给大家分享几点我的经验吧：加水一定要加温水，不能是凉水

蒸鸡蛋羹的做法，鸡蛋怎么做才能又滑又嫩，蒸鸡蛋，水蒸蛋，布丁，煮鸡蛋，鸡蛋做法，早餐，豆腐脑，西红柿，虾仁，茄子，美味，保鲜膜，肉末

隔水蒸，十几分钟就好了

鸡蛋羹怎么看熟不熟

想知道鸡蛋羹熟没熟。简单的方法就是晃动装鸡蛋羹的碗，因为鸡蛋熟了之后是呈现出固体的状态，要是晃动鸡蛋羹没有水分溢出，那么则说明鸡蛋羹熟了，反之则是不熟的。

蒸蛋制作

鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

1、晃动碗

想要看鸡蛋羹熟没熟可以用手轻轻的晃动盛鸡蛋羹的碗，如果里面没有水溢出则证明已经熟了，如果里面有水溢出则表示还未蒸透。

2、插根筷子

如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态。实在不放心可以拿个勺子在中间翻一下看看，只要凝固了，就是熟了。

鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部上面有鸡蛋羹，而下面未凝结，则是半熟状态。鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态，则说明鸡蛋羹过老。蒸鸡蛋为凝固的果冻状态，用勺子舀起来软弹，吃着滑嫩爽口，则为熟的鸡蛋羹。

1、鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部上面有鸡蛋羹，而下面未凝结，则是半熟状态。

2、鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态，则说明鸡蛋羹过老。

3、蒸鸡蛋为凝固的果冻状态，用勺子舀起来软弹，吃着滑嫩爽口，则为熟的鸡蛋羹。

鸡蛋羹用勺子沉上一下，如果都均到一块儿就说明熟了。

1、鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部上面有鸡蛋羹，而下面未凝结，则是半熟状态。

2、鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态，则说明鸡蛋羹过老。

3、蒸鸡蛋为凝固的果冻状态，用勺子舀起来软弹，吃着滑嫩爽口，则为熟的鸡蛋羹。

鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部上面有鸡蛋羹，而下面未凝结，则是半熟状态。鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态，则说明鸡蛋羹过老。蒸鸡蛋为凝固的果冻状态，用勺子舀起来软弹，吃着滑嫩爽口，则为熟的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹怎么看熟了没有

1、晃动碗想要看鸡蛋羹熟没熟可以用手轻轻的晃动盛鸡蛋羹的碗，如果里面没有水溢出则证明已经熟了，如果里面有水溢出则表示还未蒸透。

2、插根筷子如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态。实在不放心可以拿个勺子在中间翻一下看看，只要凝固了，就是熟了。

怎么看蛋羹有没有蒸好

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

（1）忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

（2）忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

（3）忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

（4）蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

巧蒸鸡蛋羹：

在所用的容器上盖一个小盘子，再蒸，不论时间长短，不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩。

蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软

请问如何确定水蒸蛋熟了啊

水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味？其实也很简单，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

微波炉水蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。

蒸蛋做法：

1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；

2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；

3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；

4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地带]

家常水蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

蒸蛋做法：

1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；

2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；

3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；

4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；

5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

烹调技巧：

1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

水蒸蛋

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：蒸

水蒸蛋的制作材料：

主料：鸡蛋三个

调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

水蒸蛋的做法：

做法：

鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

用木筷夹蛋，如果筷子夹得起来不打滑，就是熟了，如果夹不上来打滑，就是没熟

你要是想吃刚熟的，就水开后三分钟，要是想熟一点，就五分钟。

一般都是根据经验煮的时间来判断。时间到了自然就熟了。如果你觉得不科学那就买一个煮蛋器吧，我就是这样的。哈哈。

鸡蛋煮熟的时候是沉在水底的！！

凝固了就熟

鸡蛋羹怎么样才熟了

判断方法有两种，分别是：

1、用勺子背面从碗边缘向中间推至三分之一处时还是蛋水分离状，则表示煮熟。

2、直接用勺子中间处时若蛋水分离则表示煮熟。

蒸鸡蛋羹的方法：

1、在碗中打入一个鸡蛋，加适量食用盐搅匀，加温开水或高汤；

2、将打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗内；

3、开始蒸，这一步是关键。清水上锅，大火烧开，将蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝，约10分钟即可；

4、撒上葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油即完成。

怎么看鸡蛋羹熟不熟

1、鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部上面有鸡蛋羹，而下面未凝结，则是半熟状态。2、鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态，则说明鸡蛋羹过老。3、蒸鸡蛋为凝固的果冻状态，用勺子舀起来软弹，吃着滑嫩爽口，则为熟的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹时，要注意不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。