红烧牛筋的做法大全家常 红烧牛筋的做法大全窍门

牛外脊筋的做法，红烧牛外脊筋怎么做好吃

米酒适量

主料

红烧牛筋的做法大全家常 红烧牛筋的做法大全窍门

红烧牛筋的做法大全家常 红烧牛筋的做法大全窍门

步骤step

1500g

辅料

适量

大料

适量

香叶

适量

红辣椒

桂皮

一块

葱适量

姜适量

老抽

适量

1.牛外脊筋。

2.先把佐料都准备好。

3.牛外脊筋切成5厘米的块（不要切太小了，因为牛肉一焯就会缩水的）

4.牛外脊筋放入锅里面用水焯一下。

5.烧开以后把水倒掉，用清水把焯好的肉清洗干净。

6.炒糖色，锅里面放油烧热，在放糖熬成棕褐色，放入肉进行翻炒。

7.再放入佐料继续翻炒。放点老抽。

8.把炒好的肉放入高压锅里面。盖上安全阀，中火25分钟。关火。

9.美味的红烧牛外脊筋炖好了，看着颜色是不是很有食欲啊。

怎样做红烧牛脚蹄筋？

调料： 姜 10克 桂皮 1克 小葱 10克 黄酒 30克 香油 2克 酱油 2克 花生油 40克 味精 1克 各适量

大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻

小贴士：用酒当水，无需另行加水。

特点：香中带辣，嚼劲十足

牛蹄花

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

小诀2将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;窍:

特点

柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。

作提示

蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。

9位厨友加分 平均4.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

主料：牛蹄筋克，

辅料：油菜心25克，

调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

2.芡粉加水20毫升调成芡汁；

3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

卤牛蹄筋

8位厨友加分 平均4.2

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

主料：牛蹄筋4条，

调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量

1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

如何做红烧牛脚

9、倒入高压锅压半个小时左右了。

主料： 牛蹄 750克

烧牛蹄筋

辅料： 白菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克

红烧牛蹄筋的做法：

1. 将牛蹄洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；

2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；

3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄挑出，从中切开，使其粗细均匀；

4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；

5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。

红烧牛蹄筋的做法：

1. 将牛蹄洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；

2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；

3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄挑出，从中切开，使其粗细均匀；

4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；

5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。

原料，今天我们购买了两副牛脚蹄，40元一副，主料花80元，很实惠哦！

配料：大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

做法：将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻

小贴士：用酒当水，无需另行加水。

特点：香中带辣，嚼劲十足

西双版纳红烧牛角筋怎么做

步骤1、牛蹄筋清洗干净备用。生姜去皮切成片。大蒜去皮切片备用。干辣椒切小段。

红烧牛蹄筋做法一，

材料

熟牛蹄筋500克，菜心175克，酱油、料酒各10克，精盐、排骨精各3克，味精1.5克，湿淀粉15克，汤300克，油75克。

1、将熟牛蹄筋粗的顺长破开，切成段。菜心顺长切成两半。

2、锅内放油50克烧热，下入蹄筋煸炒，加入料酒、汤、排骨精、酱油烧至软烂。汤浓时，加精盐2克、味精1克炒匀，用湿淀粉10克勾芡装盘。

3、另将锅内放油烧热，下入菜心煸炒至熟，加入余下调料炒匀，用湿淀粉勾芡，围在蹄筋四周即成。

小诀窍

特点

蹄筋软烂，菜心清鲜，营养合理。

作提示

烧蹄筋时要用小火。炒菜心时要用大火。

做法二，红烧牛筋

材料

牛筋

1。牛筋洗净后，入高压做法锅，上汽后约二十分钟到半小时，关火

2。待放凉的牛筋出锅后，切段待用，加入少许料酒淹上

3。豆角洗净切段，入开水锅烫过，捞出备用

3。油锅把葱姜炒出香味后，加入韭黄略炒

4。加入豆角和牛筋

5。加老抽，盐，辣椒酱调味

6。出锅前加入味精，搅拌均匀即可

做法三，

材料

主料：牛蹄筋克，

辅料：油菜心150克，

1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

材料

主料：牛蹄筋500克，

调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克

1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；

2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。

牛筋红烧如何能又软又好吃

花椒

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤 更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋韧性十足，分享几个小窍门，不必长时间炖煮，也能让牛蹄筋胶质鲜美，入口即化哦~~

（食材不会说谎，味觉不会背叛）”

食材明细

主料

牛蹄筋适量

辅料

土豆适量

莴笋适量

香菇适量

洋葱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

大料适量

山楂片适量

老骨汤适量

干辣椒适量

配料

清水适量

老抽适量

生抽适量

醋适量

鸡精适量

料酒适量

糖适量

咸鲜口味

煲工艺

一小时耗时

普通难度

红烧牛蹄筋的做法步骤 1

煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切 2

准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆 3

将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。 4

炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽 5

准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋） 6

锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出 7

莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用 8

锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香 9

倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒 10

烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香 11

入老抽翻炒上色 12

倒入老骨汤，大火烧开牛外脊筋 13

烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度 14

转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可 15

这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味 16

晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！

小窍门

1。步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了 2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧

3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮

香辣红烧牛蹄筋怎么做好吃

1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

主料牛蹄筋2根青辣椒1个红尖椒5个

盐适量

辅料油适量盐适量生抽2勺老抽2勺白糖1勺料酒2勺大葱适量

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤11.牛蹄筋提前浸泡

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤33.放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤44.切葱和辣椒

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤55.炒锅放油，爆香葱花和辣椒

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤66.倒入牛蹄筋翻炒

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤77.放入辣椒（如果不想吃软烂的辣椒可以后放）

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤99.放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤1010.出锅！

红烧牛蹄筋怎么做好吃，红烧牛蹄筋的家常做法

做法

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 口感淡嫩不腻，质地犹如海参.(收起)

7.炖至汤汁浓稠即可出锅了。

1.蹄筋洗净后焯水再洗一会.

2.放高压锅过面的水和少许盐/两个八角/桂皮和香叶适量上气后转小火煮25分钟左右(不用高压锅花的时间就更长了).

3.五花肉放炒锅内干炒逼油出来后加蒜头爆香,放糖/酱油和蹄筋及里面的汤水.一起焖煮到五花肉烂.

4.起锅前几分钟再放几粒蒜头,洒点葱花.蹄筋胶质很多.

小贴士

水量一定要够.要小心糊锅.

红烧牛蹄筋怎么烧好吃？

做法

主料：牛蹄筋2根、青辣椒1个、红尖椒5个。

辅料：油适量、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大葱适量。

香辣红烧牛蹄筋的做法

1、牛蹄筋提前浸泡。

2、切成小块。

3、放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用。

4、切葱和辣椒。

5、炒锅放油，爆香葱花和辣椒。

6做法、倒入牛蹄筋翻炒。

7、放入辣椒（如果不想吃软烂的辣椒可以后放）。

8、放入调料表里的生抽，老抽等。

9、放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可。

10、出锅！

请教一下红烧牛蹄筋怎样做才好吃？

红烧牛蹄筋做好吃的技巧：

材料：熟牛蹄筋500克，白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段，姜片、八角、桂皮各少许，淀粉适量。

红烧牛蹄筋的做法

步骤step1

牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一香辣红烧牛蹄筋的做法步骤22.切成小块致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分

步骤step2

白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用

步骤step3

炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。

材料 熟牛蹄筋500克，白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段，姜片、八角、桂皮各少许，淀粉适量。

做法做法 1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。

2、白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用。 3、炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。

材料替换 蹄筋用牛板肠替换，称红烧牛板肠。

口味变化 调料中增添红油，称烧红油蹄筋。

红烧牛蹄筋的做法，首先需要将牛蹄筋下锅焯水，然后锅中放油，再用冰糖小火熬成糖汁，放入葱姜蒜干，辣椒八角等调料八角等牛体积翻炒加入生抽，老抽和蚝油，再加入水烧开，倒入高压锅，再压半个小时左右就可以出锅

红烧牛蹄筋怎样做才好吃，其实很简单，首先准备牛蹄筋，然后锅中加油放入生姜，葱，干辣椒爆香，然后加入蹄筋爆炒再加入生抽老抽，加水煮开转至小火慢炖。

牛蹄筋一定要做的软烂才好吃。各种卤料往里面放酱油，老抽，生抽。无加味精，盐，糖都不能少。关键的是，如果有高压锅的情况下，用高压锅压的话就会软了。

红烧牛板筋怎样做好吃

花椒适量

红烧牛板筋做法

食材：熟牛肉1块、熟牛板筋1段、红皮萝卜1个、洋葱适量、姜适量、小茴香适量、八角1只、红糖1块、酱油适量、食用油适量、精盐适量。

主料

熟牛肉1块

熟牛板筋1段

红皮萝卜1个

辅料

洋葱适量

姜适香辣红烧牛蹄筋的做法步骤88.放入调料表里的生抽，老抽等量

八角1只

红糖1块

酱油适量

食用油适量

精盐适量

红烧牛肉板筋的做法步骤

1.牛肉切片，牛板筋切小片。

2.萝卜切小块，洋葱切小片，备好姜、小茴香、八角。

3.锅中入油，小火炒香八角、小茴香、姜、洋葱。喜欢辣的加一勺豆瓣酱。

4.加入牛肉、牛板筋，萝卜翻炒，加入酱油炒匀。

5.加开水，加入红糖，烧开后，转中小火炖约20分钟，萝卜软烂即可。因牛肉与牛板筋是熟的，时间以萝卜块大小为准。

6.如果是生的牛肉、牛腩、牛板筋，可以焯水，在高压锅压上20-30分钟，再加入萝卜同炖即可。

红烧牛板筋做法食材：熟牛肉1块、熟牛板筋1段、红皮萝卜1个、洋葱适量、姜适量、小茴香适量、八角1只、红糖1块、酱油适量、食用油适量、精盐适量。主料熟牛肉1块熟牛板筋1段红皮萝卜1个辅料洋葱适量姜适量小茴香适量八角1只红糖1块酱油适量食用油适量精盐适量红烧牛肉板筋的做法步骤1.牛肉切片，牛板筋切小片。2.萝卜切小块，洋葱切小片，备好姜、小茴香、八角。3.锅中入油，小火炒香八角、小茴香、姜、洋葱。喜欢辣的加一勺豆瓣酱。4.加入牛肉、牛板筋，萝卜翻炒，加入酱油炒匀。5.加开水，加入红糖，烧开后，转中小火炖约20分钟，萝卜软烂即可。因牛肉与牛板筋是熟的，时间以萝卜块大小为准。6.如果是生的牛肉、牛腩、牛板筋，可以焯水，在高压锅压上20-30分钟，再加入萝卜同炖即可。7.炖至汤汁浓稠即可出锅了

香料放足了，味道自然好