蒸蛋为什么不凝固 蒸蛋为什么不凝固怎么补救

为什么蒸蛋不凝固

蒸蛋不凝固，可能是因为食用的鸡蛋不够新鲜，这样的鸡蛋会出现水和鸡蛋分离的现象。也可能是因为鸡蛋搅打过度，过度的打发会导致鸡蛋不凝固。还可能是因为蒸蛋时间过短，如果蒸蛋时间过短，鸡蛋没熟自然不会凝固。

蒸蛋为什么不凝固 蒸蛋为什么不凝固怎么补救

蒸蛋会因为蒸气不够而不凝固，在蒸鸡蛋的时候，锅要足够密封，这样蒸汽才能充分的发挥作用，如果锅盖不严，蒸气不能聚拢，会导致鸡蛋不能凝固。

如果蒸蛋时放的水过多，也好导致鸡蛋不凝固，建议蒸鸡蛋的时候鸡蛋和水是1：2的比例。

如果在把鸡蛋打散时放水放的是开水，这样鸡蛋就会变成鸡蛋花，也会导致蒸蛋不凝固。

蒸蛋为什么不凝固

，坏人可能导致蒸出来的蛋羹不凝固。所以蒸鸡蛋的时候，首先要检查鸡蛋是否新鲜。如果鸡蛋坏了，直接扔掉。不建议吃它们。第二，不搅拌可能会导致不凝固，所以蒸之前要将鸡蛋充分分散搅拌。第三，温度把握不好，蒸的时候蛋羹可能不会凝固。蒸鸡蛋时，如果热量过大或过小，都有可能导致蒸好的鸡蛋不凝固，因为蒸好的鸡蛋凝固需要热量的配合。第四，蒸的时间太短，无法凝固。一般蒸8-10分钟左右即可。蒸鸡蛋看起来很简单，其实有一定的讲究。首先，鸡蛋是一种容易烹饪的食物，不需要蒸太久，容易导致鸡蛋老化。其次，蒸鸡蛋重要的是鲜嫩，所以蒸鸡蛋羹一般只需要蒸8-10分钟。第五，蒸鸡蛋前，加点盐和少许淀粉，可以加快鸡蛋的凝固速度，增加蛋羹的美味。

蒸鸡蛋不凝固是怎么回事

蒸鸡蛋不凝固的原因有以下几点：

加水过多

火候不够

方法不对

蒸蛋的方法：

1.备好食材

2.鸡蛋打到碗中后用筷子搅拌均匀

3.加入白砂糖打成的糖粉搅拌均匀

4.加入一盒纯牛奶搅拌均匀，这一步很多美食达人都会用过滤筛过滤掉一些杂质，我不爱麻烦，没过滤，事实证明口感也还是不错的

5.放到蒸格里面大火蒸，水开后5分钟左右即可

6.枣去核切好备用

7.鸡蛋蒸熟后表面撒上红枣粒即可

扩展资料：

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

参考资料：

蒸鸡蛋羹不凝固的原因：

1、加水过多。

2、火候不够。

3、方法不对。

正确的蒸鸡蛋的方法可以参考以下步骤（提前准备好适量鸡蛋、纯牛奶、滤网、保鲜膜）：1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水散后，倒入70克温开水

3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀

4、用滤网过滤一下

5、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中

6、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖

7、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

蒸鸡蛋不凝固的原因有几点：

加水过多

火候不够

方法不对。

蒸蛋的方法：

主料 鸡蛋 (适量)

辅料盐、 (适量) 水 (适量) 鸡精 (适量)

a..2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散。

b. 加入温开水，边加水边搅拌.

c. 用小勺撇去上面的一层泡沫。

d.盖上保鲜膜。 蒸锅里加好水烧开.

e.盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。

f.起锅后可加点葱花，芝麻油。

蒸鸡蛋不凝固的原因是：加水过多；火候不够；方法不对等等。蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

正确蒸鸡蛋羹的方法：

第1步：先把鸡蛋打入干净的碗中，用筷子顺时针搅拌均匀，鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后，会发现上面有很多气泡。这些气泡就是导致鸡蛋蒸出来有很多气孔的原因，所以一定要把这些气泡撇干净，一个简单的方法教给大家。就是把打散的鸡蛋液用细密的网勺过滤一遍，这样鸡蛋细腻爽滑，蒸出来的鸡蛋羹才会好吃。

第2步：在鸡蛋液中加入两滴白醋，白醋可以使鸡蛋液迅速凝固，而且白醋有提鲜的功效。还能锁住鸡蛋中的营养物质不流失，这样在蒸鸡蛋羹的过程中，鸡蛋就不会因为水蒸气而产生气孔，蒸出来的鸡蛋会比较嫩滑。然后在上面盖上一层保鲜膜，用牙签捅几个小孔，放在蒸锅中蒸7分钟左右就可以出锅，出锅之前先把保鲜膜去掉，撒上葱花，香油，酱油和黑芝麻，焖一分钟左右出锅。

三倍温水。太

多了，水太多了。你除非

把水蒸发掉，不然这个蛋花永远不可能零固。下次少放一点水。蒸蛋。就会好很多了。

本人厨师，经验是5个鸡蛋300克开水打均匀，小火蒸，（100摄氏度),微波炉打高火微8分钟（要封保鲜膜的）。保证嫩。如有烹饪问题加俺QQ403151724

你是水跟鸡蛋的比例有问题，先把四个鸡蛋打在碗里，再加150克的水，打均匀，一定要打均匀。然后蒸的时候一定要慢火。千万不能快。要不然蛋会起泡。那就不好吃了。

水加太多了，加一半左右的水就可以了。一般我们是加冷水的，饭好了直接放饭里面蒸，电饭锅一跳闸了就马上放进去，让饭的蒸气慢慢焖熟，省力又省心。

水加多了！！！无语！加一倍水都有些问题了，还加三倍温开水，你冲蛋花啊？

蒸蛋没有凝固怎么办

蒸蛋没有凝固的解决方法：蒸蛋没有凝固，可以再加入少量的温水搅拌一下蛋液，等蒸锅里的水沸腾后，再把没有凝固的蒸蛋重新放回蒸锅里。同时把握住火候是很关键的，一定要开中火继续蒸上10分钟即可。然后取出蒸蛋，这样蒸出来的鸡蛋羹就可以凝固，而且非常的鲜嫩，好吃。

蒸蛋没有凝固的原因：

水蒸蛋为什么不凝固

1、没有加盐：很多朋友在做水蒸蛋的时候，只是调配好了水跟蛋液的比例，就将它上锅蒸了，而忽略了加盐，要知道没有盐的话，蛋液中的蛋白质是很难凝固的，所以如果你做的水蒸蛋失败了，回想一下是不是忘了加盐。

2、加水过多：水蒸蛋主要是由鸡蛋和水充分搅匀，而这个水和蛋液的比例需掌握好，如果加入的水分过多，则容易造成水蒸蛋难以凝固，一般水和蛋液的比例按照2：1，加水过多的话从而导致水与蛋分离，很难做成功的。

3、时间不够：在做水蒸蛋的时候，如果发现蛋液没有凝固，可能是因为蒸制的时间不够或者火候不够导致的。一般来说水蒸蛋需蒸十分钟左右才能好，蒸的时间太短无法造成蛋液凝固，而如果蒸的时间太长，也会造成蒸蛋较老，口感不嫩滑。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固

1、加水过多2、火候不够3、方法不对。

不能用纯净水蒸蛋，用自来水，矿泉水效果也点。鸡蛋要先打匀。之后再加水打匀。，蒸锅水开后再放蛋进去蒸。鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

1、温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2、时间，开锅后再蒸8分钟。

3、比例，蛋液和冷水的比例为1：2。(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

注意事项水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。