咸鱼咸肉家常做法_咸鱼咸肉家常做法大全家常

咸鱼红烧肉怎么做好吃

材料：咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

原料：

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咸鱼咸肉家常做法_咸鱼咸肉家常做法大全家常

五花肉半斤、咸鱼三两克、老抽15ml、冰糖10克、姜适量、八角1个、高度白酒15ml、清水适量。

做法：

1、咸鱼用温水提前浸泡30分钟以上，泡软就好。4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；

2、五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质起锅。再加一些油，放入冰糖炒至焦黄，放入五花肉翻炒上色后加水，没过五花肉大火煮开。

3、依次淋入白自制咸鱼酒、老抽、放入姜、八角；

蒸咸鱼怎么做好吃

把大头鱼剁成块，放适量盐和高度白酒，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一个晚上，这样腌出来的鱼，用来搭配青椒一起炒，味道独特，开胃又下饭。

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

2、干炒腌必透方出味锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

1、蒸。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

选料：

自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。

制作：

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；

6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

吃法：

可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。

创意腌肉：

1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。

提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。

咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。

怎么蒸咸鱼

嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料酱油2大匙。 米酒1大匙。

制作

1 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。

2 豆腐切1厘米厚片。

3 五花肉切细丝。

4 辣椒及姜切细丝。

5 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

蒸。

咸鱼咸肉怎么吃出健康

1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）

咸鱼咸肉怎么吃出健康

制作咸鱼需要什么鱼？

编者按：眼看着春节就要来了，人们也开始了大肆的采购年货了，像像咸鱼咸肉这样的干咸制品可以说是年货中必买的食物之一，你知道这些干咸制品怎么吃菜好吃，怎么吃才健康吗?那就马上跟着我去看看吧!

咸鱼、咸肉、咸排骨，香肠、腊鸡腿、猪耳朵……虽然如今市场上鲜肉家禽已经无比丰富，但是很多老南京人依然保持着过年前准备干咸货的老传统。元旦过完，离春节越来越近了，记者走访市场了解到，干咸货也开始热销。

在水西门大街迎宾菜场里的一家专门销售咸货的摊位上，从鸡鸭鱼肉到五六腑，店铺里的咸货，老板娘告诉记者，从十一月下旬店铺开张预计卖到年二十九，店里主要做老客生意，今年咸货价格跟去年一样，没什么变化。

在一些老小区里走一圈，也可以看到不少正在晾晒中的咸货，常见的当属香肠，此外、风鹅、咸鸡、腊肠、酱油肉、咸鱼、鸭翅等都有，屋前窗下的，显出一副丰衣足食的'样子，很是喜庆。不过提醒大家，若要腌肉，现在已经是今年的时期，否则再晚一些，就赶不上过年时候吃了。

[每日菜谱] 春笋焖咸鸭

材料： 鲜竹笋一根，咸鸭半只。

调料： 葱姜，大料，香叶，陈皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。

2、泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分，葱切段，姜切片，准备好调味料。

4、炒锅重新倒油，爆香所有调味料，鸭块倒入翻炒，加入适量的清水。

5、加入老抽、生抽、米酒汁、冰糖，大火煮开，把上面的浮沫撇掉。

6、倒入砂锅中煮上10分钟，笋片2、婴幼儿童：腊肉中含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾负担，由于小孩的肾功能未完全发育成熟，所以要少吃腊肉。加入小火焖至1个小时。

7、鸭块已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。

咸鱼咸肉怎么吃会更健康?

咸鱼咸肉的保存时间长、风味独特，是许多家庭的常备食物。但是这些美味如果吃不对，就会威胁人体的健康和安全。

咸鱼咸肉中含有较多的化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，一定要做好“前处理才会更加安全。好的办法是：先把咸鱼咸肉泡泡，随后用水煮一下或蒸一下，等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少，让人们吃得更安全更健康。

总结： 上面介绍的一些关于干咸制品的健康吃法你都学会了吗?在采购年货的时候，你是不是也买了一些干咸制品呢，那就马上做一些健康又美味的食物让你的家人尝尝吧!

家里腌制的咸肉咸鱼太咸有什么办法处理呢?

把鱼放入盆里，用塑料袋盖住，上面叠一个平盘，然后用碗装水压住。放在阴凉干燥处腌制。

将腌制食品放入淡盐水进行漂洗即可。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

扩展资料：摄入过多盐会超过肝肾代谢的承受力，加重心血管压力，血压越高，肝肾血流量越少，肝肾功能损害越大，易导致慢性疾病。

高浓度食盐不仅抑制呼吸道细胞活性，降低其抗病能力，还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，难以抵抗感染。

可以试试用土豆削成片与它们一起做菜，可以缓解不能用其它方法处理。（比如水浸，化学方法去咸味，加放过量味精，这些方法对身体都有明显或潜在影响）

腌制的肉、鱼等食物。腌制过程中，盐类成分渗入食物内部，将原有食物内部的水分替换出来，并和食物内部细胞成分和纤维组织成分结合，只有这样腌制才算完成。这类食物，用其它办处理不凑效。只有洗静，切开。小块一点，用水煮开，煮的水倒掉不要，可以去咸味。一次不行，多次，至咸味去除，适合口感为止。

【处理咸腊肉的方法】：首先将腊肉切成片，然后将腊肉放入到温水中，同时加少许的白醋到腊肉中，将腊肉浸泡半小时后捞出，接着再将腊肉冲洗干净，即可下锅炒。

【白醋水泡腊肉的原理】：因为腌咸的腊肉中钠离子的含量非常高，而将腊肉放入到水中浸泡，可以使腊肉中的钠离子向外流，直到腊肉中的钠离子和水中的钠离子达到平衡，这样就能有效的减少腊肉中的钠离子，而白醋具有淡化咸味的作用，所以用白醋温水泡腊肉，是实用简单的方法。而我们晒干的腊肉，如果一直放入到空气中，腊肉中的水分还会流失，慢慢的，腊肉就会变咸

用洗米的步骤 1水浸一下就行了,效果比自来水好.

做之前用水泡十分钟就好了!

咸鱼干的家常做法

2、煎。

材料：猪7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。肉500克，咸鱼500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。

腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可。

步骤：

咸鱼用水泡5、6个小时，泡软并且去咸味，切块洗净。

猪肉焯水洗净用油煸，放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。

放鱼块焖煮20分钟。

放盐调味即可。

【咸鱼花腩煲】

步骤：

咸鱼放入热油中煎香，捞起沥干。

加入咸鱼煮至汁稍干，加入青葱，一大匙绍兴酒，再煮一分钟就可以了。

超市里卖的咸鱼要怎么做才好吃

4、将咸鱼切成小块放入锅内，小火慢慢炖，直到五花肉酥烂为止。

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

放了笋后改中火煮，时间长一些，才能保证肉煮至口感适中。

1、蒸。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

选料：

自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。

制作：

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；

6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

吃法：

可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。

创意腌肉：

1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。

提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。

咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。

咸肉太咸怎样快速变淡？

咸鱼蒸猪肉的做法步骤

清水漂冼方法来溶解。

记者在店里看到，咸鸭28元一只、香肠38元一斤、黑猪咸肉35元一斤，口条、猪耳、猪肚都在40元一斤，价格并不便宜，跟新鲜的相比都要贵上不少。

对于质地干硬、咸味很重的，腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱，借助于食碱对蛋白质的松解作用，便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。

扩展资料：

注意事项：

1、孕妇：由于在腌制腊肉的过程中会添加防腐剂，很容易会对胎儿造成影响，加上腊肉中含有大量脂肪和盐分，吃了过多的腊肉很容易导致水肿，因此孕妇不宜多吃腊肉。

3、肠胃病用户：腊肉属于精制食物，不易被消化，而且天气不好，腊肉容易发霉，没有洗净就烹调，容易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。

参考资料来源：

咸鱼如何去咸？

特别要注意的是，咸鱼咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下，化合物和亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。，吃时多搭配一些生的新鲜果蔬，以降低致癌物对人体的损伤。

一、取一干净的盆，在盆中加入一半的水，放入咸鱼，然后往盆中加入少量的盐，只要咸鱼的盐分比水的盐分浓度低，那么咸鱼里的盐分就会往水中溶解。

3、炒锅到油烧热放入鸭块翻炒，到油都出来了，再把鸭块盛出。

二、白酒泡咸肉或咸鱼1-2小时，可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香。

倒白酒涂抹遍鱼身，倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落，鱼尾巴和头里也要抹到。（如果容器放不下可以把鱼切两半，注意切面也要抹上盐）

三、在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。

四、用淘米水来浸泡咸鱼或咸肉，也会减轻咸味。

咸鱼蒸肉片怎么做好吃

咸鱼和猪肉放在一起一蒸

梅香咸鱼1块，猪枚肉/半肥廋猪肉400g，指天椒1-4粒，姜1块，料酒1汤匙

留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入五花肉和调味料炒香，倒入水和糖焖煮3分钟。

做法

1、猪肉洗净切片，加少许麻油、生抽、糖和粉腌制。

2、咸鱼煎香切小粒，指天椒切幼粒，姜切丝。

3、将猪肉【咸鱼烧肉】和姜丝放入深碟中，上面铺上咸鱼和指天椒，淋上料酒。

4、烧一锅水煮沸后，放入隔水蒸15分钟即可。

腐乳肉烧咸鱼的做法，腐乳肉烧咸鱼怎么做好吃

吃之前先用冷水浸泡一晚，待第二日洗净再改刀入锅，基本能降低大部分咸度。烹饪完之后加少许味精或鸡精，也可适当减低咸度。

主料：带皮五花肉500g、咸鱼400g、春笋300g；

1咸鱼一般需要腌多长时间才可以晒？

辅料：生抽适量、白砂糖适量、豆腐乳2块、料酒适量、五香粉适量、八角粉适量、姜片适量、蒜瓣适量

材料：五花肉 300克，切薄片、咸鱼（切粒）50克、辣椒干（切成2cm长）4条、姜片 12片、半粒大洋葱，切角、2条青葱蒜 （切3cm长）、半大匙抽、1小匙糖、1小匙黑酱油、1小匙蚝油、80ml水、1大匙绍兴酒、半大匙蚝油：半大匙、半大匙玉米粉、半大匙耗油。

腐乳肉烧咸鱼

1五花肉切成方块，用料酒、糖和豆腐乳腌制

2咸鱼用水泡一夜，洗净后切成大块

3春笋切成块

4准备好适量的姜片和蒜瓣

5炒锅大火，放油。放入姜片和蒜瓣爆香

6放入腌好的五花肉，翻炒

7放入咸鱼块，一起翻炒

8加入适量的水，要淹过食材，加入调味料

9盖上盖子，大火焖煮10分钟。

10

开盖后放入春笋块，再盖上盖子，中火煮20分钟.开盖后小火收汁，直到收干。

11

腐乳肉烧咸鱼完成！

小贴士

咸鱼蒸猪肉怎么做

3材料热水下锅隔水蒸12--15分钟，即成。

食材明细

实肉咸鱼适量

猪肩胛肉适量

生抽适量

原味口味

咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。蒸工艺

十分钟耗时

普通难度

3热水下锅隔水蒸12--原料：花椒、盐15分钟，即成。