酱茄子的做法_酱茄子的做法步骤

酱茄子的家常做法

酱茄子的家常做法：

酱茄子的做法_酱茄子的做法步骤

食材：茄子5小根、黄豆酱一勺、大蒜4瓣、油、鸡精各适量。

1、将茄子切掉根部并洗净。为了方便茄子的入味，在茄子的根部用刀划一个深一点的十字。

2、准备配料。大蒜切片，将一大勺黄豆酱和适量的水调好备用。

3、炒锅倒油，油适当多些，待油烧热 后将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。煎茄子时要注意用筷子及时翻转，翻转时尽可能小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

4、待茄子变软后，盛出待用。

5、锅内留少许的油，然后加入大蒜煸炒。

6、加入之前煎好的茄子以及调好的豆瓣酱。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。

7、中小火炖大概5分钟，然后转大火收汁，待汤汁浓稠，出锅摆盘即可。

酱茄子的家常做法步骤 怎么做酱茄子

1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个。

2、洋葱切成碎备用。

3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5、洋葱碎煸炒出香味。

6、锅中注油，烧热下入茄子条。.炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油下入肉末煸炒至变色。加入洋葱碎煸炒出香味。

7、加入豆瓣酱，烹入料酒，小火煸炒均匀。

8、倒入炸好的茄子条，加入一点水，烧制汤汁收干即可。

酱茄子的正宗做法是什么？

酱茄子是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特，那么酱茄子的正宗做法是什么？

1、 姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片。

2、 猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀。

3、 茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。

4、 食用油500ML，油温烧至五成热，小火炸至两面金黄。

5、 食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀。

6、 倒入茄子、盐2克，大火收汁即可。

关于酱茄子的正宗做法是什么内容的介绍就到这了。

酱茄子怎么做

材料

主料：茄子，少量五花肉

辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

酱茄子的做法 正宗的做法大全

食材准备：茄子1/3个，沙拉酱、白糖、酱油若干。

制作步骤：

1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。

2、在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

酱茄子的做法

食材明细

主料：长茄子1条

辅料：葱3根、、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、盐适量、油适量

酱焖茄子的做法步骤

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1准备好材料。

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2茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。

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3葱切碎；蒜拍碎。

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4腌制后的茄子挤去水分。

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5烧热油，把茄子炸去微焦黄。

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6捞出沥油。

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7炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

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8然后加半碗水，加少许糖。

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9加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁。

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10

用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。

酱茄子的家常做法

酱茄子的家常做法的步骤如下：

材料准备：紫皮茄子2条、五花肉100g、大蒜半头、大葱2根、生姜适量、豆瓣酱1.5汤匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、砂糖1茶匙、香油0.5茶匙、味精少许、胡椒粉少许、食盐少许、干红椒少许等。

1、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。

2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。

3、起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。

4、锅内留少量油，油烧至三成热后，往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅，再加入肉丁炒至变色。

5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。

6、大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就做好了。

酱茄子的家常做法

用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。

1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。

2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

4、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。

5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。