云南煲仔饭家常做法 网红煲仔饭的做法

煲仔饭的做法

加入料汁和菜心以后，小火继续煮5分钟关火，然后不要打开锅盖，利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味煲仔饭就做好了。

导语：煲仔饭相信大家都吃过吧，但是它的做法有哪些呢，我把它的做法大全给你吧。

云南煲仔饭家常做法 网红煲仔饭的做法

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煲仔饭的做法大全

腊味煲仔饭

1.米淘洗净，用电饭锅蒸上。

2.瘦腊肉切成薄片，用清水泡5分钟，把咸味去掉一些,沥干。

3.洋葱、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。

4.腊味香肠冲一下，切成薄片。

5.锅内热油，大火，将土豆丁、胡萝卜丁入锅翻炒。

6.炒至变软、加入香肠片、腊肉片、洋葱丁一起翻炒，其间可倒一点儿水。倒入两勺老抽、适量盐、鸡精，炒1分钟关火。

7.此时米饭已熟，按键跳起。将炒好的煲仔材料倒在米饭上，关盖，按下按键，等按键下次再跳起后，开盖，将材料与米饭拌匀，就能开吃啦!

家常煲仔饭

材料：菜心几根，肉片，米

1.肉片的腌制方法：瘦肉切片，咸金桔去核剁碎加入肉片中，再加点糖、酱油腌好，然后加生粉水拌匀，放两滴麻油再拌一下，拌好的肉片再腌上半个小时以上，这样就入味了。

2.煮煲仔饭：米选用丝苗米、油粘米，不要用东北大米，米和水的比例是1：1，米洗好后如果有时间先浸泡一下，然后倒入沙煲里，小火煮开。

3.待米饭开始收水起虾眼时就可以把肉片放进饭里，盖上盖子，小火慢慢焖至闻到饭香，熄火，继续焖上5分钟。

4.熄火5分钟后，可以开盖了，热辣辣的.煲仔饭。

5.趁着焖饭的时间，顺手水煮一个荷包蛋，灼两根青菜，然后放进饭里一锅香喷喷的煲仔饭就出炉了。

海鲜煲仔饭

材料：米饭200克，虾仁、干贝适量，冬菇2朵，胡萝卜丁、青豆、青菜适量调料鲜味生抽2小匙，糖、盐、鸡精、淀粉、酒各适量，香油、葱汁少许

1、冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀;干贝切丁备用。

2、青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟;虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。

3、下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、西芹咸鱼饭 干贝旺火烧入味，盛在瓦煲的米饭上。

4、将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味，淋少许香油即可端出。

家常煲仔饭的做法

说起广东地区有名气的美食，煲仔饭一定能名在其列，对于其他地方的人来说，煲仔饭也一定不会让人陌生。

煲仔饭起源于广东广州市，历史极其悠久，两千多年前周代早的宫廷宴会中，一般会上八道菜，叫做“周八珍”，其中道就材料：是煲仔饭的原型“淳熬”，就是用肉和酱油跟米饭同烧，器皿也没有变化，用的就是现在做煲仔饭的砂锅，所以煲仔饭在古代还是很名贵的一道菜。

煲仔饭可以搭配的食材繁多，花样不断创新，但传统的煲仔饭还是腊味，也是吃的多的一种。简单做一碗煲仔饭并不复杂，但越是简单的东西需要的功力越深，想做出来一锅的煲仔饭没有多年的经验是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的处理都是有很多技艺在里面的。

今天我要做的这锅煲仔饭就是传统的腊味煲仔饭，有2个不错的小诀窍交给大家，做出来的煲仔饭我感觉是特别的香，腊肠混合着稻米的香味，把锅底的锅巴翻出来，咬一口又香又脆，看见就香的舔嘴唇，一出锅孩子就抢着去吃了，用他的话来说，连吃三碗都不够啊！分享给大家，欢迎烹饪收藏。

准备食材：

大米300克、腊肠一根、菜心两棵、鸡蛋一个

姜一块

烹饪步骤：

步浸泡米饭

煲仔饭中米饭是重要的食材，传统的煲仔饭，用的都是广东地区的特产“丝苗米”，这种米优质丰富，吸水率强，饭香浓郁，不过其他地方一般买不到，所以可以选用不错的东北大米来代替。大米洗干净后，需要加水浸泡2个小时。诀窍一：做煲仔饭一定要泡米，因为煲仔饭是放在砂锅中熬制的，火力比较足，米不浸泡一定夹生。

第二步处理砂锅

煲仔饭尽量选用小砂锅进行烹饪，用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。底部可以刷的厚一点。

第三步米饭拌油，煮米饭

第四步加腊肠和鸡煲仔饭就是用煲仔煮的饭，是一种源于广东地区的特色美食，它并不是冬天才有，我们这里就有专门做煲仔饭的店，一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中，把米饭煲至七成熟时放入配料，再转小火煲熟，煲出来的饭齿间留香，回味无穷，其中不能放过的就是锅巴，干香脆口，滋味悠长。蛋

米饭大约煮10分钟后，揭开锅盖，锅内已经基本没有水，米饭表面冒泡的时候，我们把腊肠切成斜刀片放置在米饭上，切一些姜丝撒在腊肠上，鸡蛋打入锅内。喜欢吃锅巴的朋友，这时候可以往锅的四周撒一勺油。诀窍二：在砂锅壁上撒油是煲仔饭起锅巴的关键，不喜欢吃锅巴的可以不用撒这一勺油。

第五步加入料汁和青菜

小火继续煮10分钟后，沿着砂锅的边，加入调配好的料汁和青菜。料汁的调配：一勺生抽、两勺鱼露（没有鱼露的朋友可以换成一勺生抽），一勺蚝油，一勺白糖，半勺香油搅拌均匀。菜心需要用焯水，焯水过程：锅中加水烧开，加入两勺盐，一勺油，菜心放入煮沸30秒捞出沥水。

第六步静等出锅

市井说：广式煲仔饭的做法手艺可谓博大精深，有人为了做好一碗煲仔饭费了几十年的功夫，所以我今天分享给大家的这个做饭也仅仅是个“形”，其中的“意”还需要大家自己在家多多体会，献丑了！

煲仔饭家常版简单做法

冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。

煲仔饭是源于广东广州地区的特色美食，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口,下面一起制作它吧。

步骤step

主料：广式腊肠两条 广式腊肉1块 咸蛋黄1个 生姜1块

辅料：食用油适量 蚝油1勺 生抽两勺 上海青3颗 大米3杯(约480克) 清水3杯(约540克)

制作工艺：

1.大米淘洗干净，用水浸泡半个小时

2.浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟，蒸得多一些，实际没用完，香肠只用了两条。我用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用，腊肉和腊肠已经足够美味了

3.砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。我用的砂锅大了些，下次去买个小点的砂锅来做

4.冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下

5.锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透

6.水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟

7.在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒

8.待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。加姜粒是我个人的口味，不喜欢的可以忽略。温馨提示：砂锅的热气有些大，小心不要烫到手了，或许可以借助烤牛排的夹子来放腊味

9.加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁

10.5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的

11.在这个空档，我们把上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道

12.时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青，满屋腊味香

13.再来一张饭桌前的特写图

14.浇淋两圈蚝油酱汁，将煲仔饭混合搅拌，就可以热乎乎的开吃啦。腊味饭晶莹剔透，油润咸香，别忘了品尝锅底又香又脆的锅巴哦，很好吃

二、培根土豆饭

主料：培根1包 土豆1个 米饭适量 蒜一个 姜少许

制作工艺：

1.培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉

2.培根炒香出油，加土豆翻炒，加少许蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味

3.米洗净放饭煲里，按正常蒸米饭加水

4.加炒好的土豆和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟

煲仔饭怎么做，需要什么材料？

煲仔饭算得上是广东的伟大发明，对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，不适合懒人，幸而有电饭煲，还能凑合着弄一顿。

1/6分步阅读

我按一人份的来。

120克米，水浸40分钟。

内径15CM（外径18CM）日本土锅一个，锅底抹猪油，我两手油呢照片没拍，参考诺诺的样子。我用的是猪油，的锅巴非常香。

把浸过的米倒进锅里，放水高出米面5-6毫米，就是水量要少，反正米浸过了。厨房里随手按的，照片跑焦了，大家凑和看。

2/6

腊肠两条切片，用的是荣华605克装的特瘦肠，朋友送的。查了查，淘宝上很多。这腊肠不错的，比起镛记的既便宜又容易买，而且每条分量小，便于一两个人下厨房。

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热锅（平底锅或者中华铁锅都可以），下一点点色拉油（腊肠会出油，油只是润润锅），然后关小火，把切片的腊肠放下去煎熟。注意火要小，不行就把火关了。我一边煎一边刷微信结果煎焦了一点。煎熟的标志就是腊肠里的白色油脂变透明了

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把腊肠捞出，直接在这口锅里煎出来的腊肠油里放一个小葱的葱白，一小片姜，炒香后捞出，再倒4瓷勺生抽（单人用的中式白瓷勺）、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒（我用的自己喝的加饭，反正料酒用好些是会很香的），然后翻炒一下成为酱汁。注意小火，火太大了酱油很容易炒焦。就炒炒香而已，一会就可以关火倒出了

5/6

把酱汁倒出后，仍然利用这口锅，放入两大碗热水，加一勺盐（到尝一口水觉得略有点咸的程度），上盖煮开。这口锅用来焯烫小青菜用。加盐是为了让青菜入味。加热水……是节省时间。还用这口锅是为了……不用洗锅。

厨房新手这时候就可以胸有成竹地开始煮饭了。上盖大火煮开后（大约四五分钟）转小火煮8分钟（按我的锅我的水量），饭不多就熟了。煮饭时不怕开盖子其实，所以你不确定就多开几次吃吃饭有没有熟。反正做煲仔饭，一开始下锅的水就一定要少就对了。

如果是熟手，请参考这个时间，自行评估开始备料的时间，酱汁其实是热炒过后淋上去比较好。小青菜焯烫后其实也是趁热进锅比较好，冷了比较浪费热量。

饭小火煮熟了以后开盖。先在饭上浇一半酱汁，把腊肠放上去，再把小青菜放上去，再打一个蛋，把剩下的一半酱汁淋上去。

6/6

放料的动作一定要快，因为是关火，利用瓦煲的热量焖料的，动作太慢了热量全跑光了。不过跑光就跑光了，厨房新手可以再……开一会小火，问题也不大啦。

把火关掉煲仔饭的烹饪技巧，盖上锅盖焖五分钟。就好了

简单易学、回家吃饭

煲仔饭的做法？

步骤

煲仔饭是广东的特色小吃，做法简单又便捷，一小锅有饭有菜还肉，营养又美味。

制作过程非常简单。利用手中的原材料，然后利用锅仔做成就好了。

腊味煲仔饭的做法

1大米洗净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时

2准备其余食材：广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝

3取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。

4倒入泡好的大米和水。

5砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。

6步骤step

7用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

8焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

9焖饭的时候把菜心烫熟备用。

10

焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。

腊味煲仔饭的成品图

腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。

煲仔饭的做法电饭煲

具体做法如下：

准备食材：大米150g、腊肠2根、油菜一小把、干香菇5朵、鸡蛋1个、小米椒1个、生抽3匙 、老抽1匙、糖1匙、盐少许。

1、大米哨互总淘洗两遍后浸泡一小时。

2、大米和泡香菇食材的水倒入锅内。

3、煮到米总物呈黏粥状，倒入腊肠和香菇。

4、油菜焯水后备用2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。。

5、米饭快煮好时，放入油菜，打个鸡蛋。

煲仔饭做法

腊味煲仔饭的做法

11、 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。

22、 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

33、 酱油，白糖，蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀

44、 米提前淘好并浸泡半个小时以上，放入砂锅，倒入适量的水（比米高约一指节）。

55、 盖上锅盖中火煮开，然后转小火加热至水分收干。

66、 米饭出现气孔时，摆入腊肠，盖上盖子小火焖煮两分钟。

77、 再打入一个海鸭蛋，撒点姜丝，盖上盖子，继续焖一分钟左右。

8将泡过的米饭沥水后，加入一勺食用油拌匀；然后平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后，转小火煮米饭。8、同时 旁边另起一锅水，大火烧开后下入少许油和姜蒜，然后倒入上海青焯熟，捞起，控干水分。

腊味煲仔饭的成品吃煲仔饭会不会上火图

腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

做煲仔饭的火候要把握好，先大火后慢火，不然容易烧焦，或是出现夹生饭。

腊肉煲仔饭的家常做法

步骤step

前言

中午只有我和女儿在家吃饭，真心不想炒菜，做一锅热腾腾香喷喷的腊肉煲仔饭，有肉又有菜，做法简单吃着又舒服哦！

材料

主料：大米150g、腊肉100g；

辅料：西兰花适量、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、绵白糖半勺、香油适量、食用油适量

腊肉煲仔饭

1食材：大米、煮熟腊肉。

2大米清洗干净，提前泡2小时。

3煮熟的腊我建议这时候不要急着开火煮饭，因为我试验下来，饭熟得非常快，我手脚不算慢，后面的料都没准备好。厨房新手估计够呛。所以，都准备好了再煮饭也不急。肉一部分切丁。

4泡好的米和腊肉丁混合均匀。

5加水没过米，食指关节。

6盖上盖子开中火，水开后转中小火。

7焖米饭的时候来处理辅料，剩余的腊肉切片。

8西蓝花掰小朵，用沸水焯一下捞出备用。

9用一勺蚝油，两勺生抽、少许白糖、半勺香油调一碗料汁备用。

10

待锅中水分烧干后，打开锅盖，沿锅边淋入一勺食用油，转小火。

11

码入切好的腊肉，西蓝花、浇上调好的料汁。

12

在中间打入一个鸡蛋，盖上盖子，小火焖10分钟左右即可。

小贴士

水不要放的太多，摸过米，用手试一下，在手指的关节即好。

煮饭的过程，不要随便打开煲盖，至少要焖足十五分钟，才能打开盖放腊肉和青菜。

腊肉煲仔饭的用料

大米2碗 西红柿1个

土豆1个 胡萝卜1根

香菇若干朵 腊肠1根

生抽3勺 蚝油1勺

花生油1勺 食盐少许

腊肉煲仔饭的做法

步骤1

用量杯取两碗大米，放入电饭锅中，淘洗两边，然后加入水没过大米的一倍就好。将电饭锅的水倒入一个大碗中备用。

步骤2

步骤3

取一个小碗，加入生抽，蚝油，花生油和食盐，搅拌均匀，调出一份酱汁。

步骤4

把酱汁均匀的倒在电饭锅内，再把步中控出的米汁倒入锅中。

步骤5

把电饭锅内胆放入锅中，按煮饭键。

步骤6

接下来我们等待电饭锅跳闸就可以了，准备的过程用不上10分钟，全程不用开火，没有油烟。

煲仔饭的做法

材料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜

调味汁：蚝油、凉开水、六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）、白糖、香麻油

方法/步骤

1准备材料

2取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

3把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

4浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

5将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

6把腊肠切片，再切点姜丝。

7锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

8把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

9调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

10

焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

END

注意事项

做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。

煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。

关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

腊肠要用广式腊肠，味道正宗。

如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。

材料

原料：大米，广式腊肠（使用“皇上皇”牌的广味腊肠），干香菇，芥兰（也可以用你喜欢的其他绿叶菜），色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水

做法

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；

4、香菇泡软切片；

5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；

。6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；

7、开盖铺上腊肠和香菇片；

8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。吃到好吃的锅巴啦）；

9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做

煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。

教你煲仔饭简单又好吃的做法

在家也能做出煲仔饭 还带锅巴的那种 太香了

带锅巴的煲仔饭吃吗

煲仔饭的做法

小米辣 适量

煲仔饭是很受大众的欢迎，因为煲仔饭不仅含有丰富的营养物质，而且味道非常的好吃，很受我们的喜欢。煲仔饭的制作呢也比较简单，而且也非常的方便。接下来呢我们跟着看一看怎么样可以简单的制作一个煲仔饭。而且煲仔饭的汤汁和酱料才可以使得煲仔饭通过酱料和汤汁更好吃呢?

煲仔饭的做法

首先呢，要挑选了后大米，然后进行浸泡。然后可以加入一点食用油，这样的话你会更加松软，更加香。在今后的过程中呢，可以选择制作酱料将量呢?是准备好鱼露，生抽，酱油，蚝油，老抽，麻油和食盐。然后将这一些佐料进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些粘稠的状态出现。随后呢进行腌制排骨，把排骨首先展架，然后加入葱姜蒜，料酒，还有生姜进行腌制。还可以倒入白酒，味道更鲜美。然后把米们知道锅中，然后上面儿摆上排骨，呢进行焖制。这个时候呢，可以准备一些蔬菜在半个小时以后把蔬菜放入，呢，还可以打上鸡蛋进行继续焖制。快要熟的时候把汤料浇上即可。这个时候再等一会儿即可关火，端出，这个时候美味的煲仔饭就做好了。

怎样用电饭锅做煲仔饭

用电饭煲做煲仔饭是比较简单的，因为不需要用其它的锅进行煮。首先呢，就是要把所有的食材都准备好。然后进行清洗和浸泡，然后将米进行陶写，呢放入容器中，把所需要准备的食材也都准备好。然后将一些汤汁酱料也都做好，呢，将排骨或者是其他的肉类放入米上，然后放入电饭煲里进行蒸，点开启动键即可。还可以在中间的时候加入一些其他的一些事，菜和酱料，然后等时间到了会自动进行保温。

吃煲仔饭会不会上火是要根据你所吃的煲仔饭是有什么食材和佐料的。因为有一些煲仔饭足需要的食材和佐料是会引起上火的，如果里面的蔬菜比较多的话，也就会平衡一样，这样的话，上火的几率也就比较小了。在使用煲仔饭的时候可以搭配上凉茶，这样的话不仅可以使得降温的功效，还可以很好的帮助身体消温解暑。

煲仔饭用什么米

煲仔饭所挑选的米一定要挑选粘米，粘米的吸水性好，这样煮出来的米会更好吃。而且包在方针米在挑选的过程中一定要选择比较好的米，而且尽量选择不要浸泡如果选择浸泡的话，一定要放入几滴食用油，这样做出来的煲仔饭才会更加好吃，有油香。而且煲仔饭在制作的过程中呢，一定不要水量过多，如果过多的话会使得做出来的煲仔饭不好吃。煲仔饭的米食材和水都是非常有考究的，所以在制作煲仔饭的过程中一定要详细的了解这些才可以让自己的煲仔饭做的更加好吃。煲仔饭的时候一定要选择米质优良的大米，这样的话做出来的煲仔饭也很好吃，而且还很符合营养物质和营养价值的吸收。

煲仔饭用什么砂锅

煲仔饭用砂锅，铁锅，电饭锅，其实都是没有特别大的异的，可以选择用瓦砂锅，这种锅呢不仅仅是指一种过得产品名字也是一种煲仔饭制作的一种方法，这种执着的方法呢?可以食煲仔饭更加好吃，而这种锅呢，也是合适做煲仔饭的锅。可以选择用这种锅来制作煲仔饭，这样的话更加搭配符合煲仔饭也可以，更是的煲仔饭的营养物质和口味更发挥的更加大，更适合做出美味的煲仔饭。

煲仔饭的酱汁怎么调

煲仔饭重要的呢就是汤料，如果酱料好吃的话，那么煲仔饭也就会非常好吃。煲仔饭在制作的过程中呢，需要的就是汤料儿，汤料呢，也是为关键的一步。准备好鱼露，生抽，酱油，蚝油，老抽，麻油和食盐。然后将这一些佐料进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些粘稠的状态出现。而且煲仔饭的酱料是很需要按制熬制的。这样想聊才做出来更加好吃，更加满足人们的口味。

怀孕可材料：黄豆芽4两 丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯以吃煲仔饭吗

孕妇是可以使用煲仔饭的，但是在制作煲仔饭的过程中呢，一定要更加了解孕妇所需要的膳食营养，再做制作煲仔饭的过程中的多放入一些蔬菜，然后再使用以后呢要注意营养的平衡，这样呢才会使得孕妇更加健康。煲仔饭的营养的也比较丰富，其中含有的排骨也是很适合孕妇食用的蔬菜。那也可以为孕妇补充各种各样的营养，是很适合的。所以不用担心孕妇是不可以使用煲仔饭的，是可以使用的，一定要注意营养的均衡就很好了。然后孕妇在使用的过程中呢，一定要搭配好一样，然后在饭后也选择食用水果。

煲仔饭的制作方法

4、把香葱、酱油、鸡粉、香油、糖混合清水制成酱料；

排骨煲仔饭

食材：排骨500g、大米300g、油菜3棵、盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、香菇3个。

1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了。

2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖三颗小青菜，依次用筷子夹下锅，烫到绿就可以捞出了。买小青菜的时候一定要干，要问摊主是不是比较甜的那种。回家洗洗干净就好，不要用水泡。讨厌的是摊主一直往上淋水的那种，嚼起来一包自来水味。焯烫小青菜是为了解决诺诺的青菜发黄问题——焯过后进煲焖就不怕黄了。。

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

腊味煲仔饭的做法

食谱配料：

大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。

制作方法：

1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；

2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；

3.把火开到小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；

4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；

5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

煲仔饭的制作方法就是把米饭浸泡好后放在砂锅中加入香肠等食材整治

煲子饭的制作方法，包子饭是很简单的，把粮食头劲放在锅里通电，慢慢就可以煲饭了

煲仔饭的制作方法，对这个问题，找个养生专家向她咨询一下，他会告你煲仔饭怎么制作的？怎么制作出更好吃？你也可以去网上搜索一下，网上也应该有做煲仔饭的各种办法和方案的，一问就知道了

饭的制作方法。把自己所需要的材料准备好，然后放到一起去做就可以了。

你自己也可以在家做的广式腊肠煲仔饭