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花甲粉丝煲的家常做法
用料：花甲500g、粉丝一小捆、金针菇150克、大虾10只、小米椒6个、大蒜2个、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、鸡精1勺、砂糖4克、油2汤匙、盐2克、清水300克。
步骤：
1、花甲买回来先提前泡一下，加2勺盐和1勺油，搅拌均匀，泡30分钟左右，让花甲把泥沙都吐吐干净。
2、泡花甲的空隙，我们把虾先处理好，挑虾线和剪掉虾眼，清洗干净就可以了。
3、然后把大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用。
4、金针菇清洗干净，撕成小朵备用。
5、粉丝用热水先泡开备用。
6、花甲反复搓洗干净，清洗够干净后，再倒入开水泡两次，用筷子搅拌直到花甲泡开了一点点，然后再用清水反复清洗几遍。
7、热锅下油、把小米椒和一半的蒜末倒入锅中一起爆香。
8、像爆成这样发黄色就可以了。
9、然后把爆香的蒜蓉辣椒倒入剩下生的蒜末里。
10、加入生抽、老抽、蚝油、料酒、砂糖、鸡精、盐、胡椒粉。
11、加入20毫升左右的清水，搅拌均匀备用。
12、锅底先铺一层金针菇，我用的是中型大小的奶锅，家里用天然气的，有条件的用砂锅是最好不过了，这样就不需要换盘了。
13、把泡好的粉丝铺上。
14、然后铺上虾，随便摆放都可以，自己喜欢。
15、把花甲全部铺上，如果觉得量太多，买少一点就行，我这个量是多了，够4个人吃的。
16、然后再把调好的料汁淋入锅中。
17、倒入约300毫升的开水或者清水，盖上锅盖，中火焖8分钟。
18、可以用筷子适当的搅拌一下，让底部的粉丝和金针菇入味，然后就可以出锅啦。
19、装盘后再撒上一点葱花就可以开吃啦。
粉丝煲的家常做法
粉丝煲的家常做法：
主料：粉丝100克、蟹黄50克2人份。
辅料：葱1根、老抽1勺、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、胡椒1茶匙、食盐1茶匙、骨头汤适量。
步骤：
1、粉丝先用冷水泡2个小时，泡好之后，用剪刀把它剪断。
2、蟹黄用刀剁细。
3、鸡油在锅里和色拉油混合，再把蟹黄在里面炒干炒香。
4、把粉丝倒进去，加点骨头汤。再加入老抽、鸡精、白糖、胡椒、盐调味。
5、烧开之后关火，直接放入煲仔中，加盖，小火烧到大量冒气的时候关火，撒上葱花即可。
注意事项
1、粉丝不能用太热的水泡，否则会把粉丝泡软、泡烂，口感变差，还容易断。要用40℃以下的水泡，韧性强，口感筋道。
2、粉丝要沥干水分，有水的话炒的时候就容易粘连。要加老抽、食用油拌匀，这样粉丝颜色好看，而且根根分明，不会粘连起坨。
3、炒粉丝的时候要用小火，大火会让锅的温度过高，就会让粉丝焦化，就容易粘连在一起，就会起坨、粘锅，要用小火炒，能慢慢炒干水分，炒出香味。
4、用筷子翻炒，能把粉丝抖散，根根分明，而且和包菜丝均匀混合。
谁知道家常味【肉末粉丝煲】应该怎样做？
材料
猪肉末100g、龙口粉丝100g、郫县豆瓣酱10g、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少许、盐少许、清水或（高汤）约100ml
做法
1.粉丝用剪断一头，放入温水中泡软，洗净沥去水分备用；
2.郫县豆瓣酱剁细，干辣椒切碎，姜、大蒜和小葱切碎；
3.锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味；
4..放入肉末迅速炒散，肉末变色后，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水大火烧开；
5.放入粉丝，倒入砂煲中，大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟，至汤汁块干，撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌。
小诀窍
**粉丝很容易泡软，所以不可浸泡太长时间，以免太软碎掉。如果没时间，也可以用稍热一点的水来烫一下，会很快就软了，但不如温水泡的口感筋道。
**喜欢吃干爽筋道的粉丝可以将汤汁收干一些用筷子翻拌几下，喜欢滑爽多汁的就适当多放些水，随自己喜好。没有砂煲就直接在炒锅里煮熟收汁也是可以的。
**肉末我喜欢带点肥的，这样口感油润一些。
**郫县豆瓣酱很咸，生抽和盐的用量不要放太多了。
**还可以加点干香菇、海米，干贝、蟹黄等进去，有海鲜味道会更鲜美哦。
肉末粉丝煲的家常做法
肉末粉丝煲的家常做法如下：
肉末粉丝煲是一道家常菜，因做法简单，成本也不高，所以特别受人们的喜欢，粉丝的筋道口感，能满足咀嚼的快感，肉末的香味能刺激味觉的欲望，两者相互的弥补带来的是满满的满足和美味的享受体验。
用料：干粉丝、肉末、蒜末、葱白、葱花、郫县豆瓣酱、味极鲜、蚝油、白糖。
做法步骤
1、粉丝先用温水泡软。
2、锅里加入少许油，放肉末翻炒。
3、肉末翻炒一会之后加入蒜末和葱白炒香。
4、加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、加入2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖，翻炒均匀。
6、加入适量清水，煮开。
7、砂锅里铺上粉丝，倒入肉末，大火煮开后转小火焖4分钟。
8、出锅前撒上葱花。
9、鲜香入味，超级好吃的肉末粉丝煲，喜欢就赶紧收藏起来试试看吧。
最正宗的粉丝煲的做法
【鲜虾白菜粉丝煲的做法】
用料：大白菜 400克、海虾 10只、大蒜 2瓣、香葱 1棵、老姜 10克、红薯粉丝 30克、
料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、油 适量、盐 1茶匙、水或高汤 400毫升、干红辣椒 三根。
步骤：
海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱、干红辣椒切段。老姜、蒜切片。
大白菜洗净，用手撕成小块。
红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开。
砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用。
锅中放入香葱段、老姜煸香。
放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用。
锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻。
加入1碗高汤或水。
煮至汤开，放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软。
调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行。
热腾腾的鲜虾粉丝煲开动吧！
小贴士
白菜用手撕比用刀切更能保留其养分。
【干捞粉丝煲的做法】
用料 ：
银丝粉 200克、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、
盐 10克、酱油（或者豆瓣酱）、葱花 少许、水 适量。
步骤：
粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；
锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；
焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连；
下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，下粉丝后不在放调料了；
下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
小贴士
如果不用豆瓣酱炒，一定要用酱油给粉条上色；
干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香；
保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉；
粉丝不要泡久，稍微有点回软即可。
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